Us cridem l’atenció d’una sopa força inusual, però molt saborosa, feta de bolets secs, pèsols i costelles de porc. Aquesta combinació d’ingredients confereix a la sopa un ric sabor a bolets i un suau sabor a pèsol. Tot això es complementa amb espècies, carns i verdures.
És necessari
- • 20-30 g de bolets secs;
- • 200 g de pèsols triturats;
- • 350 g de costelles de porc fresques;
- • 1 ceba-nap;
- • 1 pastanaga;
- • 2-3 patates;
- • 2,5-3 litres d’aigua;
- • pebre negre, condiment vegetal, sal;
- • anet i crema agra casolana per servir.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els pèsols amb aigua corrent, deixeu-los inflar durant 2 hores en un bol amb aigua. Esbandiu els bolets i deixeu-los en un bol d’aigua. Insistiu durant 1 hora i, a continuació, aboqueu-lo junt amb el líquid en una cassola petita i bulliu fins que estigui tendre.
Pas 2
Dividiu les costelles amb un ganivet en trossos, renteu-les i fregiu-les fins que es daurin en una paella amb oli de gira-sol. Transferir a una olla petita amb aigua. Quan l’aigua bulli, hauríeu de reduir una mica el foc i cuinar durant 40 minuts.
Pas 3
Esbandiu bé els pèsols inflats de l’aigua. Al cap de 40 minuts, afegiu els pèsols rentats a les costelles i coeu-los fins que estiguin mig cuits.
Pas 4
Peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Piqueu finament la ceba amb un ganivet i trossegeu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Poseu les verdures preparades a la mantega de sota les costelles de porc i fregiu-les fins que estiguin tendres.
Pas 5
Aboqueu els bolets bullits juntament amb una sopa en un cassó per a la sopa. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus de mida mitjana i afegiu-les a la sopa. Poseu a ebullició i coeu les patates fins que estiguin tendres.
Pas 6
Al final de la cocció, poseu el sofregit de verdures a la sopa de pèsols amb bolets. Barregeu-ho tot, i rectifiqueu-ho de sal, pebre i condiments vegetals. Torneu a barrejar, porteu a ebullició i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
Pas 7
Insistiu la sopa acabada amb la tapa tancada durant 5-15 minuts, després aboqueu-la en plats, espolseu-la amb anet picat finament i amaniu-la amb crema agra casolana. Serviu-lo amb pa i verdures a voluntat.
