La sopa de pèsols és un plat molt popular a la taula, però poca gent sap quins bolets s’hi poden afegir. La sopa resulta molt satisfactòria i rica en aroma de bolets. Es recomana servir-lo amb crema agra.
Ingredients:
- 150 g de bolets;
- 300 g costelles de porc;
- 250 g de pèsols;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga mitjana;
- 2,5 litres d’aigua;
- un parell de patates;
- oli de gira-sol;
- sal.
Preparació:
- Remull els pèsols amb antelació. Per fer-ho, heu de prendre una tassa neta i enviar-hi els pèsols, abocar-hi aigua freda. Hauria d’estar en aquest estat durant un parell d’hores.
- Renteu bé els bolets i aboqueu un got d’aigua. També haurien de reposar aproximadament una hora. Després, els bolets, juntament amb l’aigua, s’han d’abocar en una cassola i posar-los al foc. Coeu-les fins que estiguin toves.
- Esbandiu bé la carn sota aigua corrent i eixugueu-la. A continuació, talleu-los en costelles individuals. A continuació, heu d’agafar una paella i abocar-hi l’oli de gira-sol. Poseu-ho al foc i espereu fins que s’escalfi. Hi enviem les costelles i les fregim fins que es daurin. Després, cal posar-les en una cassola amb aigua calenta i bullir-les durant mitja hora aproximadament. Enviem pèsols a la mateixa paella. Coeu-lo fins que estigui mig cuit.
- Després, cal pelar la ceba i tallar-la a trossets.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les o talleu-les a tires. En una paella sobre el greix que queda de les costelles, sofregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves.
- Peleu i talleu també les patates a daus. Envieu patates i bolets a la paella junt amb el líquid. Bullir el brou fins que les patates estiguin toves. També s’hi envien fregits. Després, la sopa es pot condimentar amb sal i condimentar.
- La sopa es cou durant 10 minuts més i després la podeu apagar. Al final, podeu afegir verds picats.
