La samfaina, cuita a la paella, agradarà sens dubte a la vostra família i amics. No és difícil preparar aquest plat de cuina francesa, el més important és conèixer uns matisos molt senzills, però importants.
És necessari
- • 2 grans d'all;
- • 1 albergínia de mida mitjana;
- • 2 pebrots;
- • 2 cullerades de bona salsa de tomàquet;
- • 3 cullerades d’oli de gira-sol (inodor);
- • 1 cap de ceba;
- • 1 medul·la vegetal;
- • 4 tomàquets madurs;
- • 150 g de vi negre sec;
- • pebre negre i sal.
Instruccions
Pas 1
Traieu la pell de la ceba i renteu-la bé amb aigua freda. Després d'això, amb un ganivet afilat, la ceba s'ha de dividir en 8 parts aproximadament iguals. Peleu els grans d'all i renteu-los bé. Després, s’hauran de tallar els claus a daus molt petits.
Pas 2
Renteu bé el carbassó i talleu la tija, si voleu, podeu treure la pell. Cal utilitzar carbassó jove, sense llavors formades. Talleu-lo longitudinalment en 2 parts i, a continuació, talleu-ne cadascuna en fines anelles. L’albergínia també s’ha de rentar bé amb aigua neta i tallar la tija. Cal, com el carbassó, tallar-lo en mitges anelles fines.
Pas 3
Per als pebrots ben rentats, traieu la tija juntament amb el testicle i totes les llavors. Després, s’ha de tallar la verdura a trossos grans. Els tomàquets madurs s’han de rentar bé i després, amb un ganivet afilat, tallar-los a daus petits.
Pas 4
Per fer samfaina, cal un braser. Col·loqueu-lo sobre una estufa calenta i afegiu-hi una petita quantitat d’oli. Quan sigui calent, afegiu-hi els alls preparats. Fregiu-lo literalment durant mig minut.
Pas 5
Després d’això, haureu d’abocar l’albergínia i el carbassó picats al braser. Reduïu el foc a mitjà i salteu les verdures, remenant regularment, durant uns 5 minuts.
Pas 6
A continuació, afegiu les cebes i els pebrots picats a les verdures en un braser. S'ha de fregir tot durant 4 minuts més, recordant que s'ha de remenar sistemàticament el contingut del fregidor.
Pas 7
Aboqueu la quantitat correcta de vi a les verdures i tapeu bé la paella. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant un terç d’hora.
Pas 8
A continuació, s'aboca el tomàquet ben picat al recipient i s'afegeix el salsa de tomàquet kebab. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi la quantitat adequada de sal i pebre negre.
Pas 9
Traieu la tapa i cuineu la samfaina 10 minuts més. Se serveix calent i està decorat amb herbes fresques.
