Una truita feta d’ous, llet i altres ingredients al gust es considera un plat bastant senzill, però hi ha alguns secrets que cal saber per fer una truita exuberant.
A les cuines dels països del món, la truita es prepara de maneres completament diferents. Així, es prepara una truita tradicional francesa sense llet, farina i brou. Com a ingredients d’aquest plat s’utilitzen formatges, pèsols, pernil, fruita o creps. La truita francesa només es fregeix per un costat.
Els italians afegeixen oli d’oliva a la truita en lloc de mantega. El formatge és un component obligatori del plat i també s’hi afegeixen pasta, carn i verdures, si es vol.
La truita d’estil soviètic resulta alta, tendra, que recorda un soufflé. Per preparar un plat d’aquest tipus, s’han de seguir algunes lleis.
Com fer una truita esponjosa: secrets
1. Algunes mestresses de casa afegeixen bicarbonat de sodi a la truita, cosa absolutament impossible de fer.
2. La fluïdesa de la truita depèn directament de la quantitat de llet que utilitzeu. Recordeu que la quantitat de llet no ha de superar 1 cullerada. l. per 1 ou.
3. Afegiu uns pessics de midó a la truita per ajudar a mantenir el plat del plat.
4. Per obtenir una massa esponjosa, batre els greixos per separat de les proteïnes i després combinar-ho amb la resta d’ingredients. Són els rovells els que permeten que la truita mantingui la seva forma esponjosa.
5. Poseu la truita acabada calenta en un plat immediatament, en cas contrari el plat perdrà la seva forma a causa dels canvis de temperatura.
Truita exuberant cuita en una paella
Necessitarà:
- ou - 4 peces;
- 4 culleradetes llet;
- 4 cullerades. l. farina;
- mantega (per fregir);
- sal - segons el vostre gust.
Separeu els rovells dels blancs i bateu-los bé individualment fins que quedin cims forts. Després, amb una espàtula de fusta, combineu les masses d’ous en un petit recipient, afegiu sal i altres espècies al vostre gust. A continuació, s’ha d’abocar llet en aquesta massa i afegir farina de blat. Bateu la barreja resultant de nou fins que quedi homogènia.
Foneu la mantega en una paella i, a continuació, aboqueu la barreja d’ous i repartiu-la uniformement per tota la superfície. Tapeu la paella amb una tapa i salteu la truita a foc lent fins que estigui tendra.
Talleu la truita exuberant resultant en porcions, poseu-la en plats i serviu-la. Bon Appetit!
