Tot i que els jardiners russos consideren la dent de lleó una mala herba i fan una lluita aferrissada amb ella, els francesos emprenedors la reprodueixen com a verdures d’amanida. Hi ha moltes substàncies útils a les arrels, fulles i flors dels "grocs". Prenem l'exemple francès i fem una amanida sana amb dent de lleó.
Es poden menjar dent de lleó?
No només és possible, sinó que fins i tot és necessari. Molts han sentit a parlar dels seus beneficis. Només no tothom es va atrevir a tastar la mala herba. Aquells que s’atrevien a fer-ho, molt probablement, no en van apreciar l’amargor específica. No us podeu preocupar, perquè les senzilles manipulacions abans de cuinar eliminaran l’amargor fàcilment.
Què és millor menjar: arrels, fulles o flors?
Totes les parts del dent de lleó són riques en vitamines i minerals. Les fulles són especialment riques en elles. Tenen un alt contingut en vitamina C, calci, ferro i fòsfor. Les utilitzarem per preparar una amanida lleugera i sana. Diversifica la dieta i ajudarà a lluitar contra la deficiència de vitamines de primavera. Per cert, les fulles no són adequades només per a amanides, sinó també per a sopes, condiments per a plats de carn i peix.
En general, des del punt de vista gastronòmic, la dent de lleó és una planta universal. En el sentit que es poden utilitzar totes les seves parts: arrels i fulles i flors. D’aquest últim, no només podeu fer melmelades, sinó també plats secundaris, sopes, amanides i fins i tot vi. Les arrels de dent de lleó són bones per preparar te si s’assequen prèviament.
Preparació de fulles de dent de lleó
Bo només per menjar. Tenen el màxim benefici. I tenen un gust sucós i amb un mínim d’amargor. És important tenir temps de recollir-los abans que apareguin els cabdells. En cas contrari, les fulles es tornaran dures.
Recolliu en temps sec i allunyat de les autopistes. Com més lluny de la civilització, més benefici tindrà el dent de lleó.
Després de collir, esbandiu i talleu les fulles. No cal que els talleu si teniu previst utilitzar-los completament. Ompliu-ho d’aigua freda, després d’afegir-hi sal. Les proporcions són aproximadament les següents: 3 cullerades. l. sal per 1 litre d’aigua. Deixeu reposar les fulles a la salmorra durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, en sortirà amargor.
Si teniu previst escalfar les fulles, no cal que les poseu en remull. Quan s’escalfa, la dent de lleó perdrà completament l’amargor.
Amanida simple de dent de lleó: moviment mínim i màxim benefici
- 2 cogombres frescos mitjans;
- un munt de fulles de dent de lleó;
- 1 cda. l. oli vegetal;
- un munt de cebes verdes;
- un grapat de galetes.
- Remull les fulles de dent de lleó en aigua salada per neutralitzar l'amargor.
- Piqueu les fulles i les cebes verdes, simplement no les trossegeu. Si ho desitgeu, podeu afegir altres greens, com l'anet.
- Talleu el cogombre a rodanxes.
- Afegiu crostons. Si vigileu les calories, podeu excloure aquest ingredient amb seguretat. Per obtenir una amanida més satisfactòria, afegiu-hi ous bullits.
- Condimentar l'amanida amb oli i servir. Els barrets de dent de lleó poden actuar com una decoració brillant.
