Les dent de lleó no són només boniques flors de primavera, sinó també una planta extremadament sana. No debades s’utilitza àmpliament en medicina tradicional. Però això no és tot. El que no es prepara a partir de dent de lleó: amanides vitamíniques, vi, sopes, bàlsams, licors, tintures, rotllos i fins i tot cafè. Però el plat més popular és la melmelada de dent de lleó.
Cal recollir la dent de lleó en temps sec, quan les flors s’obren bé. Allunyat de la sorollosa metròpoli, les fàbriques i no prop de les carreteres.
Hi ha diferents opcions de color disponibles. Es poden esbandir i sucar per eliminar l’amargor o no es poden rentar i conservar el bon pol·len. Però, en qualsevol cas, els dent de lleó s’han d’alliberar del receptacle verd. Això es pot fer amb tisores normals, tallant la tapa groga.
1. Melmelada de dent de lleó comuna
Necessitareu: 900 ml de sucre, 900 ml d’aigua, bé, directament, els propis dent de lleó en la quantitat de 350 unitats.
Les flors s’han d’omplir d’aigua i deixar-les soles durant 5-6 hores. Després escorrem l’aigua, desferem la part verda de la flor, tornem a afegir aigua i la remetem al foc durant 10-15 minuts. A continuació, heu de colar el brou a través de la gasa, barrejar-ho amb sucre i coure-ho a foc lent durant 40-50 minuts des del moment de la ebullició. Aboqueu la melmelada calenta als pots i tanqueu-la amb tapes.
2. Melmelada de dent de lleó amb llimona
Per a aquesta recepta cal prendre: 800 ml d’aigua, 300 dent de lleó, 1 llimona, 1 kg de sucre.
Rentem les flors, posem-les en remull, les alliberem del recipient, com a la recepta anterior. A continuació, cal abocar-los amb aigua, afegir-hi llimona sense pinyol tallada a rodanxes, però amb ratlladura. Coeu-ho durant 40-45 minuts a foc lent. Refredeu i deixeu-ho coure durant 12-14 hores. Passat el temps, filtreu el brou, afegiu sucre i torneu a coure durant 10 minuts. Es torna a refredar i es bull durant 6-8 minuts fins al gruix desitjat.
3. Melmelada amb tascons de llimona
Els ingredients són els mateixos que a la recepta anterior. La diferència és que la llimona, completament desossada i pelada, es talla a rodanxes i s’afegeix a l’almívar de dent de lleó durant el segon bull.
4. Melmelada de dent de lleó amb notes cítriques
Necessitareu: 350 dent de lleó, 1 litre d’aigua, 1 taronja o toronja, unes fulles de grosella, 1 kg de sucre.
Preparem dent de lleó: tallem la part verda, omplim amb aigua. A continuació, cal pelar la taronja, separar les llavors, tallar-la a rodanxes i enviar-la als dent de lleó. Afegim també a la cassola les fulles de grosella rentades. Posem a coure 15 minuts, refredem i deixem que es cogui durant almenys 10 hores.
Colar la infusió, afegir-hi sucre i coure, remenant durant aproximadament una hora.
5. Melmelada sense cuinar
Ingredients: 350 dent de lleó, mel (a raó de 2 cullerades per mig litre de puré de flors).
Assecar les flors ben rentades amb una tovallola de paper, treure el recipient i moldre amb una batedora. Només queda barrejar la massa resultant amb mel i la melmelada està llesta.
