La maduixa Charlotte resulta moderadament dolça, saborosa i inusual. Charlotte és un dels plats preferits del poble rus. Remullat amb mousse de xarop i maduixa.
És necessari
- - 6 ous
- - 150 g de farina
- - 300 g de sucre granulat
- - 700 g de maduixes
- - 400 ml de crema
- - 15 g de gelatina
- - 1 bossa de sucre vainilla
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Separeu primer els blancs dels rovells. Batre els rovells d’ou amb 100 g de sucre granulat fins que quedin rígids. A continuació, afegiu 75 g de farina i remeneu. Batre les clares fins que quedi una escuma ferma, afegir 50 g de sucre granulat i batre fins que el sucre estigui completament dissolt. Combineu les clares i els rovells, afegiu-hi farina i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 2
Dividiu la massa en 2 trossos. Poseu una part de la massa en una bossa, talleu un racó i poseu els dits sobre paper de forn. Escampeu-les amb sucre en pols. Transfereix la resta de la massa a un plat de forn folrat amb paper de forn.
Pas 3
Posar al forn, preescalfat a 180 graus, i coure els dits durant 15-17 minuts i la galeta durant 30-35 minuts.
Pas 4
En una batedora, batem 300 g de maduixes, afegim sucre granulat i remenem. Dissol la gelatina en aigua calenta. Afegiu la gelatina al puré de maduixa i deixeu-la espessir durant uns 20-25 minuts.
Pas 5
Talleu 100 g de maduixes a rodanxes. Batre la nata i barrejar amb les maduixes i el puré de maduixes fins que quedi homogeni, deixar espessir durant 30-35 minuts.
Pas 6
Fer xarop de vainilla. Dissoleu 3 cullerades. sucre vainilla a l'aigua. Saturar els dits i la galeta amb almívar. Col·loqueu la mousse de maduixa sobre el bescuit i poseu-la a la nevera durant 45-60 minuts. Traslladeu el bescuit a un plat, col·loqueu els "dits" al voltant de les vores i lligueu amb una cinta. Decorar amb maduixes.
