Cervesa acabada d’elaborar amb microorganismes vius únics de llevat de cervesa, lleugerament tèrbola dels productes de fermentació, sense filtrar, sense pasteuritzar i sense conservants: es tracta d’una autèntica cervesa viva. És bo pel seu sabor de llúpol natural, una persistent escuma apetitosa i un aroma de llúpol indescriptible.
La cervesa viva s’elabora exclusivament per beure-la de seguida. En qualsevol cas, la cervesa viva no es pot emmagatzemar durant molt de temps. No més d’un mes d’emmagatzematge en un lloc fresc a temperatures inferiors a + 2 ° C, la cervesa viva no perdrà el seu sabor ni la vida del llevat de cervesa, que s’anomena l’ànima de la cervesa viva.
Per cert, un indicador important de la cervesa viva real és la capacitat de mantenir la qualitat després de la congelació completa. Si s’oblida una ampolla de cervesa normal al congelador, després de descongelar-se, el concentrat de cervesa es separa amb aigua. La cervesa simplement no és potable. I la cervesa viva no té por d’aquests canvis de temperatura, es conserva tot el ram de gust. Idealment, la cervesa viva es consumeix en un termini de tres a quatre dies, o fins i tot hores.
Una característica interessant de la cervesa viva és que madura en un recipient des del qual s’embotellarà. Però la pasteuritzada ja és cervesa congelada i en conserva. Tot i que hi ha una infinitat de delicioses cerveses embotellades pasteuritzades, molts amants de la cervesa sacsejaran el cap. Què ets, només la cervesa viva és real?
El problema d’emmagatzematge és el principal desafiament al qual s’enfronten els cervesers a l’hora d’elaborar cervesa viva. Els industrials moderns ja han après a segellar la cervesa viva en envasos de plàstic i vidre. Però no són astuts? Després de dos mesos d’emmagatzematge de cervesa real, no hi haurà més aroma, sabor i frescor al plàstic.
L’escuma de la cervesa de tir viu és persistent, densa i dura fins al fons del got. L’aroma i el gust de la cervesa viva només es poden comparar amb el gust i l’aroma del pa fresc i calent, que només prové de la fleca. L’aroma de lleugera acidesa i frescor és inherent només a la veritable cervesa viva. I el gust del llúpol ric en pa suau, amb notes de llevat i lleugera amargor del llúpol. La cervesa viva a les mini cerveseries és famosa per les seves excel·lents característiques gustatives. És allà on respecten les tradicions, s’adhereixen estrictament a la tecnologia en la producció de cervesa viva. Els petits cervesers valoren molt la seva reputació.
El preu de la cervesa viva és superior al de la cervesa pasteuritzada. I això és més aviat el seu avantatge que un desavantatge. Atès que els veritables coneixedors estan preparats per pagar qualsevol diner pel sabor delicat de la beguda espumosa. La cervesa viva pertany per dret a les begudes d’elit i absolutament naturals.
