El pastís resulta indescriptible, saborós i lleuger. S'enfonsa a l'ànima durant molts anys. Consta de 12 coques untades amb nata. Dues hores abans de la preparació de la crema, cal preparar gelea de llet, és el component principal.
És necessari
- - 460 g de mantega
- - 750 g de sucre granulat
- - 2 cullerades. l. amor
- - 2 ous
- - 1 culleradeta refresc
- - 4 tasses de farina
- - 500 ml de llet
- - 3 cullerades. l. midó
Instruccions
Pas 1
Prepareu gelea de llet. Barregeu 500 g de sucre granulat, llet i midó, remeneu-ho i poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir. Traieu la gelea de llet de l'estufa i refredeu-la completament.
Pas 2
Prepareu la massa. Barregeu els ous, el sucre granulat, la mel i 60 g de mantega, remeneu fins que quedi suau i poseu-ho al foc, coeu fins que el sucre es dissolgui, remenant de tant en tant. Afegiu bicarbonat i remeneu-ho. Retireu-ho del foc i refredeu-lo lleugerament.
Pas 3
A continuació, afegiu la farina en un raig prim i remeneu fins que quedi homogènia. Dividiu la massa acabada en 12 parts iguals.
Pas 4
Estireu finament cada tros de massa. Col·loqueu un plat i talleu els cercles parells. Empolsineu lleugerament el paper de forn amb farina i traieu la massa. Col·loqueu-ho al forn escalfat a 180 graus, coeu-ho durant uns 2-3 minuts. Traieu del forn i refredeu-ho bé. Enfornar així 11 vegades més. Coure les guarnicions de massa al forn durant 2-3 minuts. Refredar i esmicolar els esqueixos amb un empenyedor.
Pas 5
Prepareu la crema. Afegiu mantega a rodanxes a la gelatina de llet i bateu-la amb una batedora.
Pas 6
Unteu els pastissos amb llibertat i apileu-los. Unteu la part superior i els costats del pastís, escampeu-los amb molles. Deixeu-ho en remull durant 2-3 hores a temperatura ambient.
