La recepta d’aquests pastissos és força inusual, tot i que pot semblar banal en aparença: pastissos amb verdures. L’originalitat rau en l’enfocament i la preparació dels pastissos, que són originals i sorprenentment saborosos.
És necessari
- Per omplir:
- - 1 pastanaga;
- - 200 g de pèsols verds en conserva;
- - 1 cap de ceba;
- - 1 tomàquet;
- - 400 g de patates bullides;
- - 25 g de julivert;
- - cúrcuma, sal, pebre vermell, coriandre.
- Per a la prova (sobre aigua):
- - 300 g de farina;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 160 ml d’aigua tèbia;
- - 1 culleradeta de pols de coure.
- Per a la massa (en mantega):
- - 200 g de farina;
- - 75 g de mantega estovada;
- - 4-5 c. culleres d’aigua;
- - una mica de safrà.
Instruccions
Pas 1
Pastar la massa a base d’aigua. Afegir la pols de coure, l’oli vegetal a la farina, abocar-hi aigua. I pastar bé la massa. Ha de ser suau i elàstic. Formeu la massa en una bola i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 10-15 minuts.
Pas 2
Prepareu la massa de mantega. Posar la mantega (estovada) a la farina, abocar-hi aigua i pastar una massa elàstica. Formeu una bola i refrigereu-la durant 5-10 minuts.
Pas 3
Prepareu el farcit dels pastissos: bulliu les patates en aigua salada. Talleu les patates refrigerades a daus petits. Peleu les pastanagues i les cebes, talleu-les a daus petits i fregiu-les durant uns 3-4 minuts en una paella. Afegiu les patates picades a les verdures saltejades i continueu fregint-les, uns 3-5 minuts.
Pas 4
Passeu les verdures a un bol i afegiu-hi els pèsols, el julivert picat finament i el tomàquet tallat a daus, pelat. Afegiu sal, pebre, cúrcuma, coriandre al gust i barregeu-ho tot.
Pas 5
Formeu una massa de dos tons. Estireu la massa a base d’aigua en una capa rectangular de 2-4 mm de gruix. Estireu també la massa de mantega, però una mica més petita, poseu-la sobre una capa de massa d’aigua.
Pas 6
Doble la capa doble resultant per la meitat i, de nou, per la meitat. Estireu la massa plegada en una capa rectangular de 3-4 mm de gruix i torneu a doblar-la. Estireu la massa de 2-3 mm de gruix i enrotlleu-la pel costat llarg en un rotlle ajustat.
Pas 7
Donar forma a les empanades. Talleu el rotlle a trossos de 2-3 mm de gruix (la massa hauria de tenir capes de diversos colors al tall). Enrotlleu cada tros en un pastís, al centre del qual poseu una mica de farcit. Doblar el pastís per la meitat i pessigar les vores per sobre.
Pas 8
Fregiu els pastissos en una paella calenta amb oli vegetal fins que estiguin daurats. Esteneu-les sobre una reixeta per drenar l’excés de greix.
