No cal preparar una amanida saborosa, sana i, sobretot, lleugera i bonica segons la recepta. Hi ha un algoritme senzill, a continuació, el qual "recollirà" un aperitiu vegetal del que hi ha a la nevera. Per descomptat, sempre que sigueu aficionats a un estil de vida saludable i que tingueu un estoc de productes adequats. Si fins i tot els ratolins ploren sobre els vostres contenidors, primer heu de visitar la botiga.
La base de l’amanida pot ser qualsevol verd de fulla frondosa com ruca, espinacs, amanides frisze, enciam iceberg, romaine i Mitsuna i créixens. A la primavera podeu prendre fulles d’ortiga jove, dent de lleó, quinoa. La col jove picada, tant blanca com vermella, també és adequada. Recordeu que l’amanida de radicchio té un gust amarg, mentre que les amanides de coets i mitsuna, com els créixens, són picants. Només s’han d’utilitzar com a part de mescles de fulles.
Afegiu a la base pastanagues crues ratllades, cogombres picats, pebrots, tomàquets cherry. Per a amanides abundants d’hivern, utilitzeu patates bullides pelades. Decoreu el gust del plat i les inflorescències de coliflor o bròquil, que primer s'han de bullir lleugerament i, a continuació, regar-les amb aigua freda. Així no perdran color ni cruixiran. El Daikon, un rave xinès, dóna un sabor picant a les amanides.
Els pits de gall dindi o de gall dindi bullits o al forn, les gambes i la carn de cranc no són els únics productes proteics saludables ideals per a amanides lleugeres i saludables. Es poden tractar de llenties bullides o mongetes, ametlles o nous, ous de guatlla.
Per mantenir el menjar complet, no us oblideu dels greixos saludables. Poden ser daus feta, formatge ratllat dur o semi-dur, llavors de gira-sol o de carbassa riques en àcids grassos útils, "fruits secs grassos": pinyons, cacauets, anacards.
Podeu "florir" el gust de les amanides amb panses suaus, cebes vermelles en vinagre, olives, nabius secs, trossos de pomes àcides i, per descomptat, herbes amb sabor picant. Les fulles de julivert arrissat són ideals per a la majoria de mescles d’amanides.
L'amaniment ajuda a "recollir" el sabor de l'amanida en un tot. Pot ser una salsa de vinagre feta amb vinagre de sidra balsàmica o de poma, salsa de iogurt, una salsa a base de mantega de cacauet o un oli vegetal senzill però olorós: oli d’oliva, oli de llavors de raïm, oli d’alvocat i molts altres.
Per a una amanida sòlida que sigui suficient per a un o dos menjadors, agafeu tres tasses de verdures "bàsiques", una tassa de verdures picades, mitja tassa de proteïna picada i dues cullerades cadascuna de greixos, amaniments i sabors saludables.
