Els plats de la cuina russa són els més diversos, però necessàriament abundants, nutritius i molt aromàtics. Sempre s’han apreciat les sopes gruixudes sobre la base més senzilla. Eren adequats per a menjars quotidians, no era una pena posar-los a la taula festiva o recuperar-se després d’una llarga malaltia, unes nobles vacances. L’escabetx era considerat el més popular a Rússia.
Rassolnik és una rica sopa a base de cogombres en vinagre, coneguda pels russos des del segle XV com. Es prepara a base de despulles, carn i és purament vegetarià, és a dir, per a tots els gustos. Aromatitzat amb diverses herbes, verdures, cereals i indubtables favorits: adobats. Proveu de fer primers plats nutritius d’escabetx / cogombre.
Regles fonamentals
Havent recordat alguns punts importants, no serà difícil ni per a una mestressa de casa novella cuinar-lo a casa.
- Preneu sempre només cogombres en vinagre, ja que els cogombres en vinagre canvien el sabor del plat principal.
- Abans d’abocar la salmorra a la cassola, assegureu-vos de bullir i filtrar-la.
- Saleu l'escabetx cinc minuts abans de finalitzar la cocció, si cal.
- Els cogombres / escabetx s’afegeixen a la peça de treball per últim, quan la resta de productes estiguin a punt.
- Deixeu que el plat acabat es prepari durant un parell d’hores, de manera que els cogombres revelin el seu potencial i enriquiran la sopa amb una nota original.
I, en conclusió, si encara teniu dubtes sobre com cuinar, sempre podeu veure fotos o vídeos pas a pas amb comentaris de xefs experimentats en línia. No obstant això, després d'haver cuinat un escabetx pel vostre compte almenys una vegada, potser es convertirà en el favorit indubtable de la vostra taula.
Recepta clàssica d’escabetx
Prepareu els components següents:
- ronyons de porc - 0,4 kg;
- patates - 3 peces;
- ordi perlat - 4 cullerades. culleres;
- pastanagues, cebes, llorer - 1 cadascuna;
- cogombre en vinagre: 3-4 peces;
- sal, pebre, herbes: al gust;
Guia pas a pas:
- Cal preparar primer els ronyons. S'han de tallar en diverses parts, esbandir-les amb aigua corrent i omplir-les amb aigua refrescant / llet durant un parell d'hores.
- Després, transcorregut el temps, esbandiu-los de nou, talleu-los en plàstics petits, afegiu-hi ordi de perles ben rentats, deixeu-los coure a foc lent durant 40 minuts, després de bullir.
- Prepareu les verdures. Rentar les cebes, les pastanagues, treure la pell / pell, tallar-les a tires mitjanes, saltejar-les amb oli fins que es daurin. Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a tires.
- Afegiu les patates, les verdures fregides per etapes, coeu-les 15 minuts. Finalment, afegiu-hi cogombres ben picats i tots els condiments, deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts.
Ja està a punt un escabetx senzill i molt satisfactori. Bon Appetit!
Escabetx amb bolets
Per preparar aquesta interessant opció, heu de prendre els productes següents:
- xampinyons: 300 grams;
- patates, adobats - 2 cadascun;
- pastanagues, cebes - 1 cadascuna;
- mill - 3 cullerades. culleres;
- cubs de caldo - 2 peces.
Com cuinar:
- Esbandiu bé el mill, poseu-lo en una cassola, aboqueu-hi un litre d’aigua i poseu-hi gas.
- Després de bullir, escorreu-lo suaument, aboqueu-lo fresc en un volum de 2 litres, deixeu-ho bullir, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho 20 minuts.
- Renteu les verdures, traieu-ne la pell. Piqueu cebes, pastanagues, daus de patata.
- Passar la barreja de pastanaga-ceba en una paella fins que estigui rossa, transferir-la al brou, deixar-la 10 minuts.
- Al cap d’una estona, poseu les patates, els daus de caldo de bolets en una cassola, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Traieu la pel·lícula dels bolets, renteu-la i esmicoleu-la amb plàstics. Talleu els cogombres a quarts prims. Passar-ho tot al brou, salar, afegir pebre, coure durant 10 minuts.
Abans de servir, podeu afegir herbes fresques, servir crema agra en una embarcació amb salsa. Una sopa deliciosa, lleugera i aromàtica està a punt! Ajudar-te a tu mateix!
La recepta original de l’escabetx
Ingredients:
- filet de bacallà: 400 grams;
- ceba, cogombre, lavrushka: 2 peces cadascuna;
- grans d’arròs - 2 cullerades. culleres;
- pastanagues, arrel de julivert - 1 peça cadascuna;
- cogombre escabetx - 100 ml;
- pasta de tomàquet - 1 cda la cullera;
- verds, pebre negre i pebre mòlt - pessigueu alhora.
Pas a pas:
- Esbandiu el filet, submergiu-lo en aigua bullent, deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc mig.
- Passat el temps, traieu-lo en un plat, refredeu-lo i desmunteu-lo en segments.
- Rentar les verdures, pelar-les, tallar-les a daus, saltejar-les amb oli vegetal fins que es ruboritzin.
- Poseu la pasta, els cogombres al contingut de la paella, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
- Afegiu tots els aliments preparats al brou colat, poseu-hi arròs rentat, amaniu-ho amb espècies, coeu-ho durant 15 minuts. Afegiu sal i herbes al gust.
Ja està preparada una apetitosa recepta gourmet!
Escabetx prefabricat en una olla
Aquesta és una bona opció per als residents d’estiu o els amants dels adobats.
Ingredients:
- vedella: 300 grams;
- brou preparat: 4 gots;
- xampinyons: 200 grams;
- gra de ordi: 1 cda. la cullera;
- patates, adobats: 3 cadascun;
- cebes, pastanagues, fulles de llorer - 1 cadascuna;
- ghee - 50 grams;
- tomàquet - 1 culleradeta;
- oli vegetal per fregir;
- anet, ceba verda: 1 ram cada una.
- La fabricació per fases comença amb la preparació de tots els productes. S’han de rentar, pelar / descortificar i eliminar l’excés d’humitat.
- Piqueu la carn, els bolets amb plàstics, fregiu-los durant 5-7 minuts.
- Talleu les cebes, les pastanagues a tires fines, salteu-les fins que es daurin.
- Piqueu les patates, els cogombres a daus, trossegeu-ne els greens. Esbandiu els grans.
- Barregeu tots els productes en un bol, amaniu-los amb espècies, afegiu-hi pasta i ghee.
- Dividiu en 4 olles, afegiu 1 got de brou preparat, tapeu-ho amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent al forn durant 30-40 minuts a 180 graus.
Serviu l'olla individualment com a ració o es pot dividir en dos. Proveu-lo, és molt aromàtic, satisfactori i bonic!
Escabetx amb costelles
Necessitareu els components següents:
- 350 grams de costelles;
- 4 patates;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- 4 cogombres;
- ½ tassa d’arròs
- fulla de llorer, grans de pebre, clau, cúrcuma.
Pas a pas:
- Esbandiu bé, dividiu les costelles de porc en parts, poseu-les en una cassola amb aigua freda, deixeu-la bullir.
- Després que el líquid bulli, traieu l’escuma, reduïu el gas al mínim, afegiu-hi ordi perlat rentat, coeu-ho mitja hora.
- Rentar i pelar les verdures. Talleu les cebes, les pastanagues a rodanxes fines, salteu-les fins que es ruboritzin, poseu-les en una cassola.
- Esmicolar les patates a trossets, submergir-les al brou després de coure el sofregit durant uns cinc minuts i afegir l'arròs rentat.
- Coeu-ho durant 15 minuts i, a continuació, col·loqueu els cogombres ben picats, les espècies en un recipient, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts, traieu-los de la cuina.
- Deixeu reposar el plat acabat durant 30 minuts i podreu tractar la vostra llar.
Serviu verds, crema agra, crostons si ho desitgeu.
Composició i contingut en calories
És de 45 kcal per cada 100 grams de producte. Pel que fa al valor nutricional, les proteïnes, greixos i hidrats de carboni s’inclouen en la proporció d’1, 5-2, 2-6 g.
El primer plat combinat conté tota una gamma de substàncies valuoses i elements útils. Tots els ingredients de la sopa aporten al cos humà una gran quantitat de vitamines, macro i microelements, iode, ions metàl·lics, olis essencials, àcids orgànics i fibra.
Propietats útils i contraindicacions
Rassolnik és un primer plat primordialment rus que ha estat apreciat i apreciat en tot moment. El seu sabor ric, l’aroma especiat li proporciona una satisfacció completa per part de la ració menjada. En la fabricació d’escabetx, s’utilitzen més sovint brous rics que enriqueixen el cos amb la proteïna necessària per a la vida normal.
Hi ha restriccions sobre l’ús d’aquesta sopa només per a persones amb malalties cròniques de l’estómac i els ronyons, especialment en fase aguda.
