Els gelats són les postres més adequades a l’estiu. El gelat té una gran varietat de sabors, però un dels més populars és la combinació de cirera i xocolata.
Ingredients:
- Cireres fresques sense congelar o congelades: 300 g;
- Llet amb un contingut de greix del 6% - 500 ml;
- Crema de greix - 500 ml;
- Llet en pols - 70 g;
- Sucre en pols - 80 g;
- Canyella - 20 g;
- Sucre - 200 g;
- Cognac o aiguardent: 1, 5 cullerades;
- Sucre vainilla - 2 cullerades soperes;
- Barra de xocolata;
- Maizena: 2 cullerades
- Cacau en pols - 1 culleradeta;
- Una mica de sal fina.
Preparació:
- Cal descongelar les cireres i escórrer-ne el suc. Si les cireres són fresques, renteu-les i traieu-ne les llavors. Aboqueu les cireres preparades amb cognac o aiguardent. I poseu un bol de baies de conyac a la nevera durant tota la nit.
- A continuació, agafeu una paella, preferiblement amb un fons gruixut, i barregeu-hi sucre, llet en pols, sal, cacau en pols i una mica de sal. Aboqueu la major part de la llet a la barreja (deixeu 50 ml). Poseu a ebullició a foc lent.
- Agafeu un plat separat i barregeu-hi el midó i 50 ml de llet. Aboqueu midó al líquid bullent de la llet en un raig prim. Coeu la massa resultant durant uns minuts. La mescla ha d’adquirir la consistència d’una gelea espessa i afegir-hi canyella barrejada amb sucre en pols. La barreja de gelat resultant s’ha de refredar completament, remenant i colar.
- Piqueu les cireres en una batedora, o podeu triturar-les lleugerament amb una forquilla, i després es deixaran sentir trossos de baies al gelat. Ara cal muntar la nata refredada fins que quedi esponjós.
- Batre suaument la barreja de llet amb la nata. Afegiu-hi el puré de cireres i torneu-ho a remenar, aboqueu la barreja resultant en un bol i traieu-lo per congelar-lo al congelador.
- Traieu la barreja al cap de mitja hora i afegiu-hi la xocolata picada a trossos petits, barregeu-la. Torneu a posar la barreja a la nevera.
- Els gelats s’han de congelar a la nevera durant 5 hores. En aquest cas, durant les dues primeres hores, s’ha de barrejar intensament amb una forquilla cada mitja hora.
