Podeu cuinar porc bullit per a la taula de Cap d’Any. El porc de porc elaborat amb pota de porc es convertirà en un plaer immillorable per a la vostra família i amics. A més, el porc bullit en fred és perfecte per entrepans i entrepans.
Necessitarà:
- pota de porc 2 kg;
- oli d’oliva 70 ml;
- alls 5 grans;
- romaní;
- pebre negre mòlt;
- ratlladura de llimona;
- bitxo;
- nou moscada;
- màniga per coure.
Preparació
Preparem la carn. Per fer-ho, esbandiu un tros de pota de porc sota l’aigua, esborreu-lo amb una tovallola i poseu-lo sobre una taula de fusta tallant.
Preparant la barreja d’adob. Premeu la meitat dels alls, afegiu-hi pebre, romaní, ratlladura de llimona i nou moscada. Barregeu-ho tot. Després, unteu abundantment la carn amb oli d’oliva i fregueu-la amb la barreja d’adob. Feu petits talls a la carn amb un ganivet i farceu uniformement la resta d’alls.
Agafem paper film i emboliquem la carn. L’enviem a la nevera durant 24 hores per al decapatge.
Preescalfeu el forn a 200 graus. Traieu la carn en escabetx de la nevera. Traieu el paper film. Col·loqueu la carn en una màniga per rostir. Coure al forn durant 1 hora-1, 5 hores. Després de coure al forn, traieu la carn, talleu-ne la màniga i col·loqueu el pernil acabat en un plat pla.
Es serveix millor amb porc bullit amb salsa de poma. Fem la salsa de poma. Tallar les pomes a trossos i coure-les en un cassó tapat. Quan l'aigua hagi bullit 1/3, traieu les pomes i fregueu-les per un colador. A continuació, afegiu sucre i canyella en pols al puré de poma i coeu-ho durant 10 minuts, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta. Batre la salsa una mica amb un batedor i servir calent amb porc bullit fred.
