El pastís de Napoleó és un postre que es va popularitzar a Rússia fa més de 150 anys gràcies a l’esforç dels pastissers francesos. La recepta va romandre inalterada durant molts anys i es va fer ràpidament coneguda per una àmplia gamma d’especialistes en cuina. El "Napoleó", preparat a casa, no es pot comparar de gust amb el comprat. Tot i això, necessitareu paciència i temps.
És necessari
- –Margarina (240 g);
- -farina;
- –Sucre (170 g);
- –Nata agra (1, 5 cullerades);
- –Mantega (260 g);
- - ous (2-4 unitats);
- –Llet (400 ml).
Instruccions
Pas 1
Per preparar un veritable "Napoleó", heu de preparar dues versions de la massa. Traieu la margarina de la nevera, foneu-la al bany maria. Aboqueu aproximadament 1 tassa de farina en un raig fi a la barreja i remeneu. Aquesta serà la primera versió de la prova. A continuació, agafeu la crema de llet i bateu-los amb ous amb moviments vigorosos, després afegiu-hi 1, 3 tasses de farina tamisada i pasteu la segona versió de la massa.
Pas 2
Dividiu la massa en 7 parts iguals i estireu-la fina amb un corró de fusta. A continuació, esteneu la primera versió de la massa de margarina i farina damunt de cada pastís amb una capa i, a continuació, poseu-hi tots els pastissos els uns sobre els altres. Enrotlleu un rotlle i poseu-lo a la nevera en una bossa durant 10-14 hores.
Pas 3
Al cap d’una estona, traieu el rotlle fred i talleu-lo en 17-22 trossos. Estireu cada pastís fins a un gruix superior a 1-2 mm. Agafeu una tassa gran de vores afilats i doneu forma als pastissos de forma arrodonida i uniforme. Enfornar la resta de la massa per separat fins que estigui rossa. Aquest serà el ruixat de pastís.
Pas 4
Coure els pastissos al forn sobre una plata de forn seca. Mireu la pasta mentre els pastissos es couen prou ràpidament. No oblideu donar la volta. Col·loqueu els pastissos al forn sobre un plat pla per refredar.
Pas 5
Prepareu la crema per endavant. Barregeu la farina (2-3 cullerades) amb el sucre. Poseu al fogó un cullerot de metall amb llet, al qual cal afegir una barreja de farina i sucre a poc a poc. Espereu fins que espesseixi i batre la mantega amb una batedora a la nata. Si la consistència és àmplia, de gust delicat i sense grumolls, ho heu fet tot bé.
