La sopa de pèsols és un plat molt nutritiu i ric en proteïnes. El seu sabor especial és diferent a qualsevol altre plat. La sopa amb addició de pèsols es prepara des de fa molts anys a diferents països. A Mongòlia, s’afegeixen tomàquets a la sopa de pèsols, a Itàlia, formatge. Moltes mestresses de casa afegeixen carns fumades per condimentar el brou.
És necessari
-
- pèsols secs;
- fresc
- pèsols en conserva o congelats;
- costelles de llom o fumades de porc;
- patates;
- ceba;
- pastanaga;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Per fer una deliciosa sopa de pèsols, primer cal definir-ne la base. Si voleu cuinar sopa amb brou de carn, necessiteu un llom o costelles de porc fumades.
Pas 2
Podeu escurçar el temps de cocció de la sopa utilitzant pèsols dividits mullats en aigua bullida durant la nit. Col·loqueu un got de pèsols i tres patates mitjanes en una olla de 3 litres de sopa. Remull els pèsols durant la nit, canvieu l’aigua per fresca al matí i cuineu els pèsols inflats fins que estiguin cuits. Segons la qualitat del processament dels pèsols, el temps de cocció serà diferent.
Pas 3
Quan els pèsols estiguin tendres, afegiu-hi costelles de porc o carns fumades picades finament, daus de patates a la cassola i deixeu-les coure quinze minuts més. En aquest moment, talleu la ceba finament, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut i fregiu-les amb verdures o mantega. Afegiu-ho a l’olla i deixeu-ho coure uns set minuts més. Afegiu les herbes picades dos minuts abans de coure-les.
Pas 4
Els crostons frescos poden ser una gran addició a la sopa de pèsols. Per fer-ho, talleu el pa en daus petits o cubs i poseu-lo sobre una safata de forn seca i, tot seguit, asseneu-ho al forn o al microones.
Pas 5
Quan prepareu sopa de pèsols doble, utilitzeu pèsols frescos, verds o en conserva, congelats. En primer lloc, salteu les cebes i les herbes, els alls, dues culleradetes de menta i trossos de gingebre fresc o sec en oli d’oliva.
Pas 6
Agafeu 100 g de pèsols secs per litre d’aigua, porteu-los a ebullició i deixeu-los coure uns quaranta minuts fins que estiguin tous. A continuació, afegiu-hi 200 g de pèsols frescos, en conserva o congelats i deixeu-los coure 5 minuts més.
Pas 7
A continuació, hi ha dues opcions: deixar la sopa de pèsols tal qual o fer una sopa de puré. Per obtenir una deliciosa sopa de puré, aboqueu la sopa cuita lleugerament freda a la batedora i bateu-la fins que quedi homogènia, afegiu-hi les verdures salades i els condiments, espolseu-les amb formatge dur ratllat i serviu-les amb crostons.
