El fetge de vedella és un producte molt saludable, ric en proteïnes, que conté tots els aminoàcids necessaris per al cos humà, diverses vitamines i microelements. Al mateix temps, el contingut de greix al fetge és mínim, només del 2-4%. Aquestes propietats fan que el fetge sigui indispensable en la dieta dels nens, les dones embarassades i les que segueixen una dieta. Per conservar les propietats més beneficioses del fetge, s’ha de consumir bullit. Com cuinar correctament el fetge de vedella?
És necessari
-
- Fetge de vedella
- 1 kg,
- Llet - 0,5 litres,
- Nou moscada,
- Cebes - 1 peça,
- Mantega,
- Verds frescos,
- Full de llorer
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el fetge, peleu-lo de pel·lícules, talleu-lo a trossos grans, poseu-lo en un bol i cobriu-lo amb llet durant 1-2 hores.
Pas 2
Col·loqueu una olla d’aigua a l’estufa. Hi ha d’haver una mica d’aigua perquè només cobreixi el fetge quan estigui bullit. Ratlleu la meitat de la nou moscada amb un ratllador fi. Després que l’aigua bulli, afegiu sal, tireu-hi la nou moscada i els grans de pebre, afegiu-hi el fetge. Traieu l’escuma resultant, reduïu el foc al mínim, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
Pas 3
Tirar una fulla de llorer a una cassola, apagar l’estufa al cap de 10 minuts. Deixeu reposar el fetge al brou una estona.
Pas 4
Talleu la ceba a mitges anelles. Preescalfeu una paella, fon la mantega i deixeu coure la ceba lleugerament fins que estigui rossa. Piqueu els verds.
Pas 5
Traieu el fetge, talleu-lo a porcions, poseu-lo en plats, espolseu-lo amb ceba fregida i herbes.
