Probablement, no hi ha cap festa completa sense unes delicioses arengades lleugerament salades. Un dels plats tradicionals russos és l’arengada amb patates. I també en fabriquen diverses amanides, aperitius i patés, cosa que no és pecat posar sobre la taula tant els dies laborables com els festius.
Sens dubte, l’arengada és un dels productes alimentaris universals, amb el qual es poden fer moltes coses. Entre ells, el paté ocupa un lloc especial. Aquest plat ha guanyat popularitat per la seva senzillesa de preparació i per una gran varietat d’opcions de plat. N’hi ha prou amb experimentar una mica amb els productes i apareixerà un nou aperitiu original a la taula.
El paté d'arengada es pot fer segons moltes receptes. Aquí en teniu alguns. El primer és el més senzill. Per a això, heu de saltar-vos el peix, prèviament netejat de pell i ossos, a través d’un molinet de carn i barrejar-lo amb mantega estovada. Les proporcions en aquest cas poden ser arbitràries. Podeu començar l’esmorzar amb aquesta mantega d’arengada estesa sobre un tros de sègol o pa blanc.
Si l’arengada és massa salada, cobriu-la amb llet i deixeu-la reposar durant 30-60 minuts. El temps de remull depèn de la salinitat del peix.
No és menys senzill el paté, que, a més de l’arengada, inclou formatge crema elaborat i pastanagues. Preneu un o dos peixos salats, 2-3 paquets de crema de formatge suau i una o dues pastanagues bullides mitjanes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador. Passeu l’arengada sense pinyol per un triturador de carn o trossegeu-la a la batedora. Combineu tots els components i barregeu-los bé.
Voleu sorprendre la vostra llar amb un plat inusual i deliciós? A continuació, feu-los un paté d’arengada amb fruits secs i pomes. En aquest cas, aquests ingredients accentuaran el sabor del vostre plat. Per a ell necessitarà una arengada gran, un parell de pomes, un cap de ceba, dos ous durs (clares i rovells), un grapat de cebes verdes, unes cullerades de maionesa per a vestir i una dotzena de nous.
Peleu i trossegeu els fruits secs. Peleu l’arengada i feu rodar el filet junt amb ous, cebes i pomes a través d’un molinet de carn. També podeu tirar fruits secs a un molinet de carn. Afegiu a la barreja les cebes verdes ben picades. Barregeu-ho tot bé, rectifiqueu-ho de maionesa i en podeu prendre una mostra. Podeu menjar una pasta com un plat independent o untar-la sobre un tros de pa. Si esteu fent un entrepà, guarniu-ho amb malla de maionesa i cercles d’ous. Com a alternativa, podeu alliberar la baguette de la polpa i omplir-la amb una barreja de poma-arengada. Tallar-los a trossos i col·locar-los en un plat de servir.
La varietat de pomes que s’utilitzen per fer el paté d’arengada depèn de la salaó del peix. Per a les espècies, és millor prendre pomes dolces; per als peixos lleugerament salats, les fruites àcides són més adequades.
Un paté original resultarà si el prepareu a partir d’una gran arengada d’un ambaixador mitjà, 200 g de massa de mató, 100 g de iogurt natural, una cullerada de suc de llimona i una cullera de postres de mel. Tritureu-ho a la batedora i incorporeu-hi formatge cottage, iogurt, peix, suc de llimona i mel. Salpebreu la pasta resultant al gust amb pebre negre mòlt. Disposar el paté en pots (és millor utilitzar un plat petit) i deixar a la nevera entre tres i quatre hores per infusionar. Podeu eliminar-la tota la nit i prendre'n una mostra al matí.
Per a la següent recepta de paté d'arengada, barregeu una arengada, pastanagues bullides, dos o tres ous bullits, dos formatges elaborats, mantega estovada, una poma i una ceba. Aquesta barreja es pot utilitzar per untar entrepans, així com per a cistelles de farciment, tartaletes i per fer canapès.
