Per a la preparació d’escabetxos, normalment s’utilitza qualsevol carn com a ingredient principal. Però no menys deliciosa, sobretot per als que dejunen, aquesta sopa es pot fer amb peix.
És necessari
- Per a 2 litres de brou:
- - 500 g de peix fresc;
- - 2 cogombres en vinagre;
- - 200 g d’arròs;
- - 4 patates;
- - 1 pastanaga;
- - 1 branca de julivert;
- - 1 ramell d'anet;
- - crema agra, sal al gust.
Instruccions
Pas 1
L’escabetx es pot fer a partir de qualsevol peix fresc. Per a això, és millor fer servir una canal sencera. Diversos tipus de peixos blancs són ideals per a escabetx. Per què no és desitjable utilitzar peixos vermells? Quan es bull a la sopa, dóna un gust lleugerament amarg. Per tant, pot arruïnar totes les agradables sensacions de cuinar escabetx amb peix.
Pas 2
A la fase inicial, el brou de peix es bull. Per fer-ho, es col·loca el peix sencer en un cassó amb sal afegida. Després de coure el brou, traieu el peix, traieu-ne tots els ossos i talleu-lo a trossos.
Pas 3
S'afegeix arròs al brou de peix restant, que es bull fins que estigui gairebé cuit. A continuació, s’hi afegeixen verdures ben picades: patates, pastanagues, julivert. S’afegeixen els cogombres en vinagre i l’anet fresc. L’escabetx es posa a punt i el peix preparat es posa a l’última etapa. Abans de servir, el plat es condimenta amb crema agra.
El sabor impecable de l’escabetx atraurà no només els amants de les sopes de peix, sinó fins i tot els gourmet més refinats.
