El pastís segons aquesta recepta el va preparar la nostra àvia i es recorda com un miracle, perquè era increïblement saborós! Molt més gustós que el de la botiga. Mentrestant, la recepta no és gens complicada, la preparació triga una mica i s’utilitzen els productes disponibles més senzills. El més important és que siguin d’alta qualitat.
És necessari
- Per a la crema:
- - mantega - 200 g;
- - cacau condensat - ½ llauna.
- Per a pastissos:
- - farina - 1 got;
- - sucre granulat - 1 got;
- - crema agra - 300 gr;
- - cacau condensat - ½ llaunes;
- - ous - 2 peces;
- - refresc - ½ culleradeta;
- - vinagre - 1-2 gotes;
- - Cahors, licor o cognac per a la impregnació.
Instruccions
Pas 1
Trencar 2 ous en un bol. Afegiu un got de sucre granulat i tritureu-lo bé.
Pas 2
Aboqueu mitja llauna de cacau condensat i 300 g de crema de llet en un altre plat. Barregeu bé fins que la massa sigui uniforme en color i consistència. Aboqueu aquesta massa en un bol amb ous i sucre i torneu a barrejar-ho tot molt bé.
Pas 3
Agafem un got de farina. Apaguem mitja culleradeta de bicarbonat de sodi amb 1-2 gotes de vinagre. Aboqueu-ho en farina, barregeu-ho. Ara aboqueu la farina a la massa prèviament preparada, barrejant constantment molt bé. La massa ha de ser fina, homogènia, sense grumolls. Algunes mestresses de casa interfereixen amb la batedora, però a causa d’això els pastissos es poden assentar després de coure’ls. Millor remenar amb les mans.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180-190 graus. Folrem el plat de forn amb paper greixat de pastisseria o greixem amb mantega i escampem amb pa ratllat.
Pas 5
Aboqueu la massa en un motlle i poseu-la al forn preescalfat. Heu de coure de 30 a 50 minuts, segons el forn. És fàcil comprovar la preparació del pastís: cal foradar-lo amb un escuradents (o una estella esmolada), treure-lo i mirar, si hi ha una massa viscosa, el pastís encara no està preparat.
Pas 6
Traieu el pastís acabat del forn i poseu-lo sobre una tovallola humida per facilitar la separació del paper. Al cap de 5 minuts, talleu les vores cuites i traieu-les amb cura del paper. A continuació, poseu-lo a la reixeta durant diverses hores.
Pas 7
Quan el pastís ja no estigui calent, però estigui una mica calent, talleu-lo al llarg en tres pastissos iguals en alçada. Agafem un pinzell i els arrebossem cadascun amb Cahors, licor o cognac. Tapar amb un drap i deixar una estona per absorbir la impregnació.
Pas 8
Preparant la nata. Per fer-ho, heu de treure l’oli de la nevera amb antelació perquè quedi tou. Barregeu 200 g de mantega amb mitja llauna de cacau condensat. Pastar i fregar bé fins obtenir una massa tova homogènia.
Pas 9
Lubriqueu els pastissos amb nata i formeu un pastís. També apliquem crema per sobre i pels laterals. Després ho deixem a la nevera durant 8-12 hores.
