Els cigrons (cigrons o pèsols de xai) s’utilitzen molt sovint a la cuina espanyola. Es pot guisar, bullir o fregir, però el resultat serà el mateix: un plat deliciós i molt satisfactori, adequat per als dies freds en què es vulgui escalfar i rejovenir.
És necessari
- Ingredients per a 2 persones:
- - 100 gr. cigrons bullits;
- - 75 gr. mongetes verdes;
- - un quart de pebre vermell;
- - mitja ceba petita;
- - 100 gr. espinacs;
- - 100 gr. salmó (o salmó);
- - una culleradeta de curri;
- - pebre i sal;
- - oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Els cigrons d’aquest plat s’han de preparar amb antelació: remull-los amb aigua tota la nit i, al matí següent, bullir-los en aigua neta i cuinar a foc lent durant 1, 5-2 hores. Els pèsols de xai no han de ser tous, però sí. Cal salar-la uns deu minuts abans de coure-la.
Pas 2
Rentem els cigrons bullits i els posem en un colador.
Pas 3
Les verdures s’han de rentar i deixar assecar. Bullir les mongetes verdes en aigua bullint durant 5 minuts. Talleu el pebrot a trossos petits, talleu la ceba, talleu els espinacs o esquinqueu-la amb les mans.
Pas 4
Fregiu totes les verdures en oli d’oliva fins que estiguin tendres, afegiu-hi trossets de salmó (salmó) i cigrons. Pebre, sal, curri. Remeneu-ho i fregiu-lo uns minuts fins que el peix estigui a punt.
Pas 5
Serviu-ho calent.
