No és gens necessari fer servir carn i peix per preparar un àpat abundant. Les mongetes estofades amb verdures seran un excel·lent substitut dels plats habituals pel fet de ser rica en proteïnes i vitamines necessàries per al cos, que es conserven durant el tractament tèrmic dels llegums.
És necessari
- - 1 tassa de mongetes;
- - 2 tomàquets;
- - 1 pastanaga;
- - 1 pebrot;
- - 1 ceba;
- - oli vegetal;
- - sucre granulat;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Per fer el guisat de verdures, prepareu l’ingredient principal del plat. Agafeu un bol petit, poseu-hi les mongetes i ompliu-lo amb aigua neta. Deixeu les mongetes en remull en aquesta aigua durant la nit, preferiblement en un lloc fresc.
Pas 2
Al matí, escorreu l’aigua de les mongetes, esbandiu-les i torneu a omplir-les amb aigua freda. Poseu un plat de mongetes a foc mitjà, afegiu-hi una mica d’oli vegetal. Tan bon punt l'aigua bulli, escorreu-la, torneu a abocar aigua nova al bol i continueu cuinant les mongetes fins que estiguin tendres, al final de la cocció, assegureu-vos de salar.
Pas 3
Prendre cebes, pelar-les, esbandir-les amb aigua corrent i assecar-les. A continuació, talleu la ceba a mitges anelles. Renteu i peleu les pastanagues, talleu-les a daus petits o ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
Pas 4
Renteu els tomàquets, asseceu-los amb una tovallola de cuina o netegeu-los amb paper absorbent, traieu-ne la tija i talleu-los a trossets.
Pas 5
Agafeu una paella, hi aboqueu oli vegetal, escalfeu-ho bé a foc mig. Col·loqueu la ceba picada en una paella i fregiu-la durant dos minuts. A continuació, afegiu les pastanagues picades a les cebes, barregeu-les bé amb les cebes i continueu fregint els ingredients.
Pas 6
A continuació, afegiu els tomàquets tallats a la paella, remeneu-los amb les cebes fregides i les pastanagues i deixeu coure a foc lent les verdures durant cinc minuts. Al final, afegiu mongetes bullides a les verdures, barregeu bé els ingredients, afegiu-hi pebre negre, sal i una mica de sucre granulat.
Pas 7
Cobriu les verdures amb una tapa i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts.
Pas 8
Les mongetes estofades amb verdures estan a punt. El podeu servir calent o fred. Guarniu les mongetes amb herbes picades o branquetes d’anet i julivert abans de servir-les. El guisat de mongetes es pot acompanyar amb formatge cremós, feta o mozzarella, o amb bescuits casolans aromàtics i càlids.
