Es poden preparar molts plats deliciosos a partir de bolets secs, ja que conserven perfectament el sabor i els nutrients. Els menjars de bolets poden ajudar a diversificar i millorar la dieta de les persones en dejú. Prepareu, per exemple, un meravellós bolet de bolets per a una taula magra.
És necessari
-
- 2 litres d’aigua;
- 500 g de remolatxa;
- 30 g de xampinyons secs;
- 300 g de col fresca;
- 2-3 patates;
- 2 pastanagues;
- 2 cebes;
- 75 g de pasta de tomàquet;
- 1 cda. una cullerada de sucre;
- 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 2 cullerades. cullerades de vinagre (9%);
- 2 fulles de llorer;
- 5 grans de pebre negre;
- crema agra
- sal
- herbes fresques al gust.
Instruccions
Pas 1
Remull els bolets porcins secs amb aigua freda durant vint minuts, esbandiu-los i escorreu-los. Ompliu-los amb aigua freda i deixeu-los que s’inflin durant la nit.
Pas 2
Al matí, escorreu l'aigua dels plats amb bolets porcini a través d'un colador en una cassola i poseu-la al foc. Esbandiu els bolets en un colador sota aigua freda i col·loqueu-los a la cassola amb l’aigua on estiguessin xops i coeu-los fins que estiguin tendres.
Pas 3
Mentre bullen els bolets, peleu les remolatxes, talleu-les ben fines o ratlleu-les en un ratllador gruixut. Poseu-lo en una paella untada amb oli vegetal, afegiu-hi unes gotes de vinagre i fregiu-les lleugerament. A continuació, afegiu brou de bolets a la remolatxa fregida i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Pas 4
Piqueu finament la ceba i les pastanagues, poseu-les en una altra paella i fregiu-les lleugerament amb oli vegetal. Aboqueu una mica de brou de bolets en una paella i deixeu coure a foc lent les verdures fins que estiguin toves. A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet, remeneu-ho tot i traieu-lo del foc.
Pas 5
Renteu i peleu les patates, talleu-les a tires i esbandiu-les de nou. Piqueu la col fresca.
Pas 6
Colar el brou de bolets, refredar els bolets bullits i tallar-los a tires petites. Torneu a posar l’olla amb brou al foc, poseu-la a ebullició, afegiu-hi la col picada i coeu-la després de bullir uns vint minuts.
Pas 7
Poseu patates al bolet de bolets, coeu-les cinc minuts més. A continuació, afegiu-hi els bolets picats, les pastanagues estofades i les cebes, deixeu-ho bullir i al cap de cinc minuts afegiu-hi les remolatxes estofades. Bull el borscht després de bullir deu minuts.
Pas 8
Proveu el plat, afegiu sal i sucre al bolquet de bolets si cal. Aboqueu el colorant de la remolatxa si es desitja. Feu bullir el borsch i apagueu el foc. Serviu el borscht de bolets secs calent, amanit amb crema agra i herbes fresques picades si ho desitgeu.
