Aquest pastís també es diu Pastís de cafè, ja que és especialment bo amb una tassa de cafè acabat de fer.
És necessari
- La Fundació:
- - 2,5 tasses de farina;
- - 1 tassa de sucre;
- - 1 tassa de mantega freda;
- - 1 tassa de crema agra;
- - 0,75 culleradetes pols de coure;
- - 0,75 culleradetes refresc;
- - 1 ou gran;
- - 1,25 culleradetes extracte de vainilla.
- Emplenament:
- - 280 g de formatge crema;
- - 0,5 tasses de sucre;
- - 1 ou gran;
- - 1 tassa de pinya en conserva;
- - 0,75 tasses de pètals d’ametlla.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina en un bol gran i barregeu-la amb el sucre. Piqueu la mantega a trossos petits, afegiu-la a la barreja de farina i tritureu-ho tot en molles. Deixeu de banda 3/4 de les molles per espolvorear sobre el pastís i poseu-les a la nevera i afegiu-hi vainilla, bicarbonat de sodi, bicarbonat, ou i nata agra als altres ingredients. Pastar la massa, transferir-la a un motlle greixat de 26 cm de diàmetre i pastar per formar els costats. Poseu-ho a la nevera una estona.
Pas 2
Per preparar el farcit: combineu la crema de formatge amb l'ou i el sucre en una batedora. Bateu-ho tot fins que quedi homogeni i, a continuació, aboqueu el farciment de formatge a la base. Poseu-hi pinyes enllaunades a sobre (les podeu tallar prèviament a trossets, si voleu). Escampeu primer tot allò reservat amb molla de farina i després amb pètals d’ametlla.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 175 graus. Envieu-hi el pastís durant uns 50 minuts. Després de treure els forns del forn, refredeu-los a la paella durant 15 minuts i, a continuació, feu passar un ganivet per la vora i traieu-los. Abans de tallar, el pastís també s’ha de refredar a la nevera durant 1,5 hores.
