Una taula festiva i, encara més, cap d’any nou, no està completa sense amanides. A més d’aperitius lleugers i amanides de verdures i fruites, les hostesses preparen almenys una contundent amanida. Les amanides de pinya en conserva sempre són populars, cosa que aporta lleugeresa i exotisme al plat.
Amanida de la costa sud
Per a 6 racions necessitareu:
- 10 ous;
- pals de cranc - 200 g;
- cebes - 1 peça;
- pinyes en conserva - 400 g;
- formatge dur - 150gr;
- vinagre per adobar cebes;
- maionesa.
Poseu tots els productes en un plat profund per capes, untant-los amb maionesa. En primer lloc, bulliu els ous i separeu les clares dels rovells. Tallar la ceba a mitges anelles i marinar-la amb un 7% de vinagre durant 5 minuts.
La primera capa són esquirols ratllats grosserament. A continuació, daus de cranc a daus. La tercera capa són les cebes en vinagre; per eliminar l’àcid fort, les cebes es poden esbandir amb aigua freda.
El següent pas és picar les pinyes i escampar les cebes per sobre. La cinquena capa d’amanida és formatge ratllat i, al final, decorem el plat amb un rovell ben ratllat. És possible que la part superior de l’amanida no estigui recoberta de maionesa.
Amanida exòtica de mar
Per a 6 racions necessitareu:
- pinyes en conserva - 400 g;
- pèsols verds en conserva - mitja llauna;
- ous - 4 peces;
- calamars - 3 peces;
- ceba verda - al gust;
- maionesa.
Peleu els calamars i bulliu-los 1-2 minuts en aigua bullent. Piqueu els calamars a tires, talleu els ingredients restants a daus mitjans, afegiu-hi pèsols en conserva i amaniu-los amb maionesa lleugera i baixa en greixos.
