L’amanida Príncep Negre és un plat espectacular amb un sabor original, que la fa ideal com a deliciós festiu. Feu-ne una de les dues receptes fàcils o riques en calories. En el primer cas, posareu sobre la taula un plat de carn dietètica i verdures fresques; en el segon, delectareu els vostres convidats amb un berenar molt nutritiu.
Amanida Diet Black Prince
Ingredients:
- 300 g de vedella;
- 1 pebrot verd;
- 2 cebes petites;
- 80 g cada enciam verd i vermell;
- 30 g de cacauets sense sal;
- 3 cullerades. vinagre de taula i aigua;
- 1/4 culleradeta. pebre negre mòlt i coriandre;
- sal;
- oli vegetal.
En lloc de carn de vedella per a l’amanida lleugera del príncep negre, podeu prendre qualsevol carn dietètica, per exemple filets de vedella, gall dindi o pollastre.
Renteu la carn i talleu-la en tires fines aproximadament de la mateixa longitud. Escalfeu una mica d’oli vegetal i fregiu-hi ràpidament les rodanxes de vedella fins que s’enrosseixin, sense deixar de remenar per segellar tot el suc que hi ha al seu interior. Reduïu el foc al mínim, tapeu-lo amb tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Afrontar les verdures mentre l’ingredient principal es cuina. Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes uniformes i longitudinals. Barregeu vinagre amb aigua i marineu les cebes durant 15 minuts, i escorreu-les. Talleu la tija dels pebrots, traieu-ne els nuclis i talleu la carn a mitges anelles.
Saleu i rectifiqueu la carn 2-3 minuts abans de finalitzar la cocció, traieu-la del foc. Col·loqueu enciam, pebre, ceba, vedella alternativament en un plat i escampeu-los amb cacauets triturats.
Amanida de príncep negre contundent
Ingredients:
- 300 g de fetge de vedella;
- 300 g de xampinyons;
- 150 g de formatge dur sense sucre;
- 1 ou de gallina;
- 1 ceba;
- 5-6 olives sense pinyol;
- 30 g de mantega;
- 200 g de maionesa;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 0,5 culleradetes sal;
- oli vegetal.
El fetge no tindrà un gust amarg si el remulleu amb llet durant mitja hora.
Rentar el fetge de vedella, tallar les pel·lícules i conductes resistents. Poseu-lo en una cassola amb aigua salada i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts a foc moderat.
Peleu la ceba, talleu-la fina i salteu-la amb oli vegetal fins que quedi tova. Talleu els bolets a trossets i afegiu-los a la ceba. Col·loqueu un pal de mantega en una paella, rectifiqueu-ho de sal i pebre i coeu-ho a foc lent durant 20-25 minuts. Coeu un ou dur a la placa al costat.
La maionesa saturarà les capes de l'amanida de manera uniforme si l'apliqueu amb una malla, tallant un petit racó de la bossa.
Ratlleu el fetge bullit, el formatge i l’ou sobre un ratllador gruixut. Poseu l'amanida del príncep negre en capes uniformes, untant les 3 primeres amb maionesa. Observeu l’ordre següent: bolets, fetge, formatge, ou. Decoreu el plat amb olives a la meitat.
