La gelatina és un antic plat rus que a moltes famílies els agrada servir com a berenar de carn durant la temporada de fred. Si sou el tipus de persona que vol aprendre a preparar aquest meravellós menjar a casa, intenteu començar amb la recepta clàssica. La peculiaritat d’aquestes carns gelades és que el seu ingredient principal és la carn de vedella.
És necessari
- - pota de vedella (frontal) - 1 unitat;
- - polpa de vedella - 200 g;
- - cebes - 1 unitat;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - all - 1 cap;
- - fulles de llorer - 3 peces;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la cama i la polpa amb aigua corrent. Talleu la cama al llarg de la cama i col·loqueu-la horitzontalment en un cassó ample junt amb la carn. Aboqueu-hi prou aigua perquè amb prou feines cobreixi la cama i la polpa, i afegiu-hi 1,5 litres més.
Pas 2
Feu bullir el contingut del cassó. A continuació, reduïu la temperatura a mitjà i tapeu-la, deixant un costat una mica obert. Bullir el brou durant 8 hores. L’aigua hauria de gorgotejar lleugerament durant el procés de cocció.
Pas 3
Un parell d’hores abans d’acabar el temps, afegiu la ceba i les pastanagues al brou. Per tal que la nostra carn de gelatina adquireixi un matís daurat, no retirem la pell de les verdures. Només cal esbandir-los bé sota aigua corrent i tallar les arrels. Quan quedi l’última hora, afegiu-hi fulles de llorer, pebre negre i sal al gust.
Pas 4
Un cop transcorregut el temps, traieu la cassola de la cuina i feu servir una cullera ranurada per treure la pota de vedella i la carn del brou en un bol separat. Peleu els alls, talleu-los finament i poseu-los al brou calent.
Pas 5
Mentrestant, mentre el brou estigui amarat de gust d'all, retalleu tota la carn de la pota de vedella i talleu-la finament juntament amb la polpa. Traieu les pastanagues del brou i talleu-les també a trossets. Barregeu-ho tot bé. Podeu descartar la ceba i les fulles de llorer.
Pas 6
Col·loqueu la carn picada amb pastanagues en recipients, omplint-les a la meitat i aboqueu-hi el brou. Quan s’hagi refredat tot, tanqueu els contenidors de gelatina amb tapes i poseu-los a la nevera.
Pas 7
La gelea estarà llesta en poques hores. Es pot servir directament al contenidor. I si la taula és festiva, la gelatina es transfereix a un plat preciós, decorat amb una branca d’herbes fresques. I per als amants del gust picant, oferiu mostassa a la carn de gelatina, que donarà una ratlla especial.
