Les costelles de salmó rosat són molt tendres i sucoses, un plat tan atractiu per a qualsevol aficionat als peixos. A més, aquestes costelles són més fàcils d’estomacar que les de carn, de manera que són ideals per sopar.
Ingredients per a costelles
Per a aquest plat, és millor prendre filet de salmó rosa fresc. La majoria de les vegades, però, podeu trobar peix congelat a la botiga. En aquest cas, abans de coure, poseu els filets en aigua freda i descongeleu-los durant mitja hora. Després podeu començar a cuinar carn picada.
Per tant, necessitareu:
- filet de salmó rosa descongelat - 1 kg;
- pa blanc (pa) - 3 rodanxes;
- ou de gallina - 2 peces;
- farina de blat - 2-3 cullerades soperes;
- crema agra - 1 cullerada sopera;
- julivert fresc - 1 manat;
- verds d'anet frescos - 1 manat;
- ceba verda - 1 manat;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal - al gust;
- oli vegetal - al gust.
Com a alternativa, podeu afegir qualsevol condiment de peix que vulgueu a la carn picada. Cal tenir en compte que alguns condiments ja contenen sal.
Cuinetes de cuina
Primer cal coure la carn picada. Esbandiu els filets descongelats sota aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola de paper. Dividiu el peix en diversos trossos (per comoditat) i passeu-ho per una trituradora de carn mitjançant un accesori de tamís amb forats de mida mitjana.
Els peixos picats s’han de col·locar en un bol gran i profund. Remull el pa amb aigua i espereu fins que estigui tou. A continuació, espremeu l'excés de líquid i barregeu-ho amb el peix.
Esbandiu bé les cebes verdes, el julivert i l'anet sota aigua corrent. Traieu les branquetes espatllades. En una taula de tallar, talleu les verdures finament i afegiu-les a un bol de salmó rosa. Conduïu-hi els ous, afegiu-hi crema agra, sal, pebre negre (i els vostres condiments preferits al gust). A continuació, afegiu-hi farina de blat pre-tamisada. Barregeu bé tots els ingredients per obtenir una massa homogènia.
Per fregir aquest tipus de costelles, galetes o pa addicional no són absolutament necessaris. La carn picada serà viscosa de totes maneres a causa de les propietats d’unió dels ous i la farina.
Cal fregir les costelles en un plat antiadherent o simplement en una paella amb un fons gruixut. El millor és utilitzar oli vegetal sense perfum. Les porcions de carn picada s’han de posar en oli escalfat amb una cullera, fregir-les a foc mitjà fins que estiguin daurades durant 3 minuts per un costat, i després donar-les la volta amb una espàtula i tapar-les. D’aquesta forma, les costelles es couran 5 minuts més.
Transferiu les costelles acabades a un plat pla, guarniu-les amb herbes, verdures i serviu-les. Un plat secundari de puré de patates o arròs bullit és adequat per a aquest plat. Les costelles de salmó rosat van bé amb les verdures al forn o al vapor.
