El verat fa plats deliciosos. Es pot fregir, cuinar al vapor, salar i coure al forn. El verat al forn sota una capa de formatge resulta molt saborós. Es pot servir a la taula quotidiana i festiva.
És necessari
- - 2 verats,
- - 300 g de pebrot vermell,
- - 200-250 g de formatge dur,
- - 3 cebes,
- - 1 llimona petita,
- - sal al gust,
- - pebre negre mòlt al gust,
- - oli vegetal al gust,
- - herbes fresques (anet o julivert) al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu dos verat de les entranyes, traieu les aletes, la cresta, el cap, els ossos grans. Esbandiu bé el peix.
Pas 2
Fregueu el verat amb una barreja de sal i pebre, si voleu, afegiu-hi espècies de peix. Esbandiu la llimona, espremeu el suc, que aboqueu sobre el peix. La llimona es pot ometre si es desitja.
Pas 3
Esteneu un full de pergamí sobre la taula, poseu-hi el peix. Escampeu el formatge ratllat sobre el verat per a la primera capa. Per cuinar és millor utilitzar formatge parmesà.
Pas 4
Esbandiu els pebrots de les llavors, tallats a daus petits o tires. Talleu les cebes pelades a daus o mitges anelles al gust. Fregiu les cebes i els pebrots dolços amb oli vegetal. Refredeu les verdures i col·loqueu-les sobre el formatge: aquesta serà la segona capa. Feu el mateix amb el segon peix. Emboliqueu el peix amb pergamí, traslladeu-lo a un plat resistent al forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus.
Pas 5
Coure el peix durant mitja hora. A continuació, traieu el verat, traieu-lo amb cura del pergamí, guarniu-lo amb herbes fresques i serviu-lo amb un plat secundari o com a plat separat.
