Si cuineu verat fresc segons certes receptes, el plat resultarà deliciós. Podeu fregir-lo després d’adobar-lo o tapar-lo amb massa. El peix també es cuina sense oli amb una salsa asiàtica picant.
Recepta ràpida
Si voleu tastar verat fregit en aquest moment i no dedicar molt de temps i esforç a cuinar, utilitzeu una recepta senzilla. Necessitarà:
- 1 kg de verat o 650 g de filet;
- 2 cebes de mida mitjana;
- 2 g de pebre mòlt;
- suc de mitja llimona;
- sal al gust;
- farines o galetes per enrotllar;
- oli de gira-sol per fregir.
Per a alguns tastadors, el verat fregit espanta amb la seva olor, especialment durant la cocció, quan s’escalfa. La ceba i la llimona ajudaran a combatre-la. Si no esteu cuinant filets, talleu-ne el cap i traieu-ne les entranyes. Esbandiu el verat amb aigua freda i poseu-lo a assecar sobre una tovallola. Talleu-les a porcions i poseu-les en un bol.
Piqueu la ceba a pa de moro en una trituradora de carn o amb una batedora. Aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi sal i pebre. Unteu trossos de peix amb aquesta massa, tapeu el bol amb una tapa i deixeu-ho marinar durant 15 minuts.
Aboqueu farina o pa ratllat a un altre recipient. Aboqueu oli a la paella, escalfeu-lo lleugerament. Introduïu les llesques al pa i poseu-les amb cura a la paella. Cuini per cada costat durant 8 minuts.
Verat en massa de ceba
Segons aquesta recepta, el verat, fregit en una paella, també resulta deliciós. Per a 500 g de filets de peix, preneu:
- 1 ceba petita;
- 1 ou;
- 2 cullerades. maionesa;
- 2 cullerades. farina
- sal.
Fregueu la ceba sobre un ratllador fi, afegiu-hi l’ou, la farina, la sal, barregeu-ho tot per fer una massa homogènia. Si teniu canals sencers, feu un tall longitudinal a la part posterior, dividiu el peix en dos de manera que s’eliminin els ossos de la carena i la costella. Tallar en porcions, eliminar els ossos petits.
Aboqueu la farina en un bol, enrotlleu-ne primer els trossos i després en una massa per tots els costats. Fregiu-los en oli de gira-sol calent fins que estiguin daurats.
Verat fregit sense oli
Coeu el verat en una paella sense oli amb salsa asiàtica calenta. Per a ell necessitarà:
- ratlladura i suc de mitja llimona;
- 2 grans d'all;
- 0,5 culleradetes gingebre fresc;
- 0,5 trossos de xili calent;
- 2 branquetes de coriandre;
- 2, 5 cullerades. culleres de salsa de soja;
- 1 culleradeta mel líquida;
- 5 cullerades. oli d’oliva;
- 2 culleradetes oli de sèsam.
Prengui també:
- 2-3 verat frescos;
- ratlladura de mitja llimona.
Ompliu el verat, regueu-lo amb suc de llimona i fregiu les meitats en una paella antiadherent, pressionant de tant en tant amb una forquilla per deixar anar l'oli de peix. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
Per a la salsa, tritureu el gingebre, el bitxo, l'all en una batedora, trossegeu el coriandre, afegiu-hi la resta d'ingredients de la salsa, remeneu-ho.
Poseu el peix sobre arròs bullit, aboqueu-hi la salsa, ja podeu servir verat a l’estil asiàtic.
