Variació inusual de la coliflor de cocció. Per eliminar l’olor específic de la coliflor bullent, no tapeu la cassola amb una tapa, sinó amb un tovalló submergit en vinagre.
Ingredients:
- Coliflor - 350 g;
- Formatge dur - 130 g;
- Julivert verd - 1/2 manat;
- Llimona - 1 fruita;
- Llet - 170 ml;
- Mantega - 70 g;
- Galetes per arrebossar - 60 g;
- Oli vegetal;
- Farina de blat - 2 cullerades soperes;
- Fulles d'enciam fresc - 4 unitats;
- Espècies vegetals;
- Sal.
Preparació:
- Dividiu la llimona en 2 parts, espremeu tot el suc en un bol.
- Ordeneu la coliflor, renteu-la bé, traslladeu-la a un bol i aboqueu-la amb suc de llimona, reserveu-la uns minuts.
- Passat el temps especificat, traslladeu la col a una cassola amb aigua bullint, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-la reposar fins que estigui cuita.
- Renteu bé el julivert verd amb aigua corrent, talleu-lo finament.
- Passeu el formatge dur per un ratllador fi.
- Aboqueu la llet en una cassola, poseu-la a ebullició, afegiu-hi farina de blat, mantingueu-la uns minuts més a foc baix, al final afegiu-hi mantega, formatge picat i traieu-lo de la cuina.
- Refredeu la barreja de formatge acabada, tritureu els grumolls amb una batedora si cal.
- Tracteu un plat de forn amb oli vegetal i escampeu-lo amb pa ratllat.
- Poseu la coliflor sobre un tovalló, després que l’aigua hagi desaparegut, poseu-la en un plat preparat, amaniu-ho amb espècies per a verdures.
- Aboqueu la massa de formatge al blanc, salpebreu-la amb una petita quantitat d'herbes picades.
- El plat es prepara al forn uns 25 minuts a una temperatura de 180 graus.
- Renteu l’amanida verda, eixugueu-la, poseu-la en un plat i poseu-hi per sobre la coliflor una mica calenta ja feta.
