Els bolets cuinats en cassoles amb salsa blanca no només són molt saborosos, sinó que també són un plat molt bonic. Bastant senzill de preparar i no requereix ingredients cars, decorarà qualsevol taula festiva i delectarà els seus convidats amb el seu aroma i tendresa.
És necessari
-
- 800 grams de bolets frescos;
- 3 cebes;
- 7-8 tomàquets petits;
- 80 grams de mantega;
- 4 cullerades de formatge ratllat;
- 1-2 cullerades de julivert picat;
- pebre negre mòlt i sal al gust;
- 1 got de llet;
- 70 grams de mantega;
- 4 cullerades de farina de blat;
- 5-6 cullerades d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Peleu els bolets frescos, renteu-los suaument amb aigua freda i talleu-los a rodanxes petites. Peleu 3 cebes mitjanes, esbandiu-les i talleu-les amb un ganivet o una batedora durant 1-2 minuts.
Pas 2
Escalfeu una paella amb 5-6 cullerades d’oli vegetal i afegiu-hi cebes picades. Fregiu-lo durant 2-3 minuts fins que quedi groc clar, remenant de tant en tant i sense deixar que es cremi. Afegiu bolets a les cebes fregides, salpebreu i deixeu-ho coure tot a foc lent durant uns 20-25 minuts.
Pas 3
Mentre els bolets i les cebes es guisen, prepareu la salsa blanca. Per fer-ho, fregiu quatre cullerades de farina de blat en una paella sense oli. En cap cas, no deixeu que la farina canviï de color. Com que en aquest cas, la salsa cuita pot tenir un regust desagradable.
Pas 4
Després que aparegui un agradable aroma a nous, refredeu una mica la farina i barregeu-la amb 80 grams de mantega preestovada, diluïu la massa resultant amb 50 mil·lilitres de llet a temperatura ambient. Fregueu-ho tot bé perquè no quedin grumolls, aboqueu els 200 mil·lilitres restants de llet calenta. Poseu a foc lent la salsa a foc lent durant uns 5-7 minuts, després traieu-la del foc, barregeu-la bé i coleu-la per un colador.
Pas 5
Renteu els tomàquets i talleu-los per la meitat, si es desitja. Passeu els bolets i les cebes guisats a cassoles de ceràmica, afegiu-hi tomàquets sencers o trossejats, espolseu-hi formatge ratllat, julivert fresc picat, barregeu-ho tot i cobriu-lo amb salsa blanca calenta.
Pas 6
Escalfeu el forn a 160-170 graus i poseu-hi les olles, sense tapar-les amb res a sobre. Coure els bolets fins que aparegui un daurat a la part superior. Serviu-ho amb una amanida de verdures fresques.
