El filet de pollastre és un dels tipus dietètics de carn. Com que és una font de proteïnes fàcilment digeribles, la carn blanca de pollastre també és molt senzilla de preparar, gràcies a la qual va guanyar popularitat a la cuina, inclòs com a ingredient principal de diverses amanides.
Amanida de filet de pollastre amb bolets
- filet de pollastre - 400 g;
- ou de gallina - 3-4 peces;
- xampinyons - 200 g;
- cogombre en vinagre de mida mitjana - 3 unitats;
- blat de moro en conserva - 300 g;
- ceba - 1 unitat;
- maionesa - 150 ml;
- sal, pebre - al gust.
Submergiu el filet de pollastre en aigua bullint salada i deixeu-ho coure fins que estigui tendre durant 20-25 minuts. A continuació, traieu-los de l’aigua i poseu-los en un plat per refredar-los i, a continuació, talleu-los a daus. Piqueu finament els bolets rentats, escalfeu una paella, afegiu oli vegetal i fregiu-los a foc mitjà durant 10 minuts. Bullir els ous fins que estiguin tendres i tallar-los a daus grans. Piqueu cogombres i cebes en vinagre. Afegiu blat de moro en conserva, maionesa i barregeu bé.
Amanida de filet de pollastre amb mongetes
- filet de pollastre - 300 g;
- ou de gallina - 3 peces;
- xampinyons - 200 g;
- ceba - 1 unitat;
- Formatge adyghe - 200 g;
- mongetes en conserva - 250 g;
- maionesa - 100 ml;
- sal, pebre - al gust.
Bullir aigua, salar, afegir filet de pollastre i bullir fins que estigui tendre durant 20-25 minuts. Posar en un plat, refredar. Bullir els ous fins que estiguin tendres. Fregiu els xampinyons ben picats amb ceba en una paella prèviament escalfada. Piqueu el filet de pollastre, el formatge i els ous a daus grans, afegiu-hi bolets fregits i mongetes en conserva. Barregeu bé tots els ingredients, afegiu sal, pebre i maionesa.
Amanida dietètica de filet de pollastre amb mató
- filet de pollastre - 200 g;
- xampinyons - 200 g;
- ou de gallina - 3 clares i 1 rovell;
- cebes - 2 unitats. talla mitjana.
Per amanir:
- all - 2 grans;
- formatge cottage baix en greixos - 100 g;
- iogurt baix en greixos - 100 g;
- sal, pebre - al gust.
Bullir el filet de pollastre en aigua bullint salada, refredar. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en una paella prèviament escalfada sense afegir oli durant 1-2 minuts. Afegiu-hi xampinyons ben picats i fregiu-los fins que estiguin daurats. A continuació, poseu-ho en un plat i deixeu-lo refredar. Batre 1 rovell amb 3 clares, aboqueu-ho en una paella prèviament escalfada sense afegir oli i fregiu-lo en forma de pastís pla. Talleu el pastís resultant en quadrats petits.
Talleu el filet de pollastre a daus petits, barregeu-ho amb els bolets i les cebes refredats i afegiu-hi la truita d’ou picada.
A continuació, haureu de preparar el guarniment: barregeu bé el mató amb iogurt, espremeu els alls en la barreja resultant, afegiu-hi sal i pebre. Salpebreu l'amanida amb la salsa resultant i poseu-la a la nevera o a qualsevol altre lloc fresc per sucar durant diverses hores.
