L’amanida de filet de pollastre i calamar és realment un plat reial. És molt ric en vitamines i, per tant, es pot incloure lliurement en la dieta dels membres de la llar. Aquesta amanida no es prepara durant molt de temps i els productes s’utilitzen de forma molt senzilla.
Ingredients:
- Pit de pollastre - 300 g;
- Calamars - 250 g;
- Poma agra verda: 1 unitat;
- Tomàquet fresc - 1 pc;
- Pebrots - 2 unitats;
- 1 llimona
- Ou de gallina - 2 unitats;
- Cogombres en vinagre: 3 unitats;
- Maionesa provençal - 70 g;
- Vinagre de taula 3% - 1 culleradeta;
- Amanida fresca: 1 manat;
- Sal.
Preparació:
- Descongelar els calamars si cal i esbandir-los bé amb aigua freda. Bullir a foc lent durant 20-25 minuts després de bullir, sal amb antelació.
- Talleu els calamars bullits a tires mitjanes, aboqueu-los lleugerament amb àcid acètic.
- Esbandiu bé el pit de pollastre amb aigua freda corrent. Poseu el filet en un cassó amb aigua freda, afegiu-hi sal. Coeu-ho a foc lent, desprenent l’escuma.
- Refredar el filet bullit, tallat a tires de mida mitjana, combinar amb calamars picats.
- Esbandiu bé les pomes, peleu-les, traieu-ne el mig amb llavors, passeu la polpa per un ratllador gruixut.
- Esbandiu bé els adobats, peleu-los. Esmicolar-se en tires petites.
- Bullir els ous de gallina durs, refredar-los en aigua freda amb l'addició de gel, després pelar-los de la closca i fregar-los amb molles amb molles.
- Esbandiu els tomàquets amb aigua tèbia, esbandiu-los amb aigua calenta, al cap d’un minut ja podeu treure la pell. Talleu els tomàquets en cercles.
- Esbandiu bé el pebrot dolç i, a continuació, talleu-lo en anelles poc amples. Esbandiu la llimona, feu cercles.
- Ordeneu l’amanida, renteu-la i aboqueu-la amb aigua bullent. Cobriu el plat amb les fulles.
- Combineu una barreja de pollastre i marisc amb poma ratllada i escabetxos.
- Salar el blanc, condimentar amb provençal, posar en un plat amb fulles d'enciam. Decorar amb tomàquets, pebre, rodanxes de llimona abans de servir.
