La varietat de receptes de filets de pollastre és un regal de Déu per a les mestresses de casa a les quals els agrada mimar casa seva amb plats poc habituals de productes familiars. La terrina de pollastre és un aperitiu fred que es pot servir en una taula festiva o en festes posant una llesca de pa torrat cada dia a l’esmorzar. Després d’haver dominat la preparació d’un plat una vegada, podeu emprendre diversos experiments amb seguretat, canviar ingredients addicionals i fer que el sabor de la terrina sigui encara més magnífic i el tall sigui més colorit.
Terrina de pollastre amb herbes. Ingredients
Per a aquest plat saborós, necessitareu uns 2 quilograms de filet de pollastre (1 a 1 carn grassa de cuixes de pollastre i pit de pollastre magre), a més de:
- 200 grams de pernil fumat;
- 300 ml de crema al 20% de greix;
- 1 ou;
- 75 ml de cognac;
- 2 cullerades de fulles de farigola fresca;
- 1 culleradeta de sal;
- 50 grams de mantega sense sal;
- 1 cap de ceba;
- 2 cullerades de salsa de julivert i estragó frescos;
- 250 grams de cansalada.
Terrina de pollastre amb herbes. Preparació
Talleu un pit de pollastre i pernil a daus petits. Tritureu la resta de carn en carn picada. Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la també a daus petits. Fregiu amb mantega fins que quedi transparent, refredeu-lo lleugerament. En un bol gran, amasseu bé el pollastre picat, afegiu-hi herbes picades, nata, cognac, rodanxes de pit i pernil, rectifiqueu-ho de sal i afegiu-hi un ou ben batut. Folreu el motlle de pastís amb paper d'alumini, col·loqueu-hi les rodanxes de cansalada de manera que els extrems pengin lleugerament pels costats llargs de la paella. Ompliu el formulari amb carn picada, cobreix la part superior amb rodanxes de cansalada, segella amb paper d'alumini. Coure al forn al bany maria (posat en una safata de forn plena d’aigua calenta) a 180 ° C durant 40 minuts. Traieu del forn i refrigereu sense treure del motlle. col·loqueu un pes a la part superior de la terrina i poseu-lo a la nevera durant 4-6 hores. Traieu del motlle la terrina de pollastre cuita i serviu-la a rodanxes. Diverses melmelades dolces i chutneys, adobats i adobats són perfectes per a aquesta terrina.
Variacions de terrina de pollastre
Podeu substituir el pollastre gras per porc, utilitzar un conjunt diferent d’herbes picants, prendre salsitxes picants en lloc de pernil, afegir bolets fregits, fruits secs, fruites seques - nabius, panses, trossos de figues, prunes prunes o albercocs secs, tomàquets secs, frescos o pebrots al forn a la terrina. S'obté un bon tall amb terrina de full: podeu dividir la carn picada per la meitat i posar-hi espinacs, pebrots, tomàquets a la primera meitat i, a continuació, posar la carn picada restant.
