Les albergínies, en general, blaves, són riques en vitamines i minerals, el seu sabor és dolç i molt agradable. El fajol i els bolets són una combinació ideal coneguda des de fa molt de temps. Si ho combines tot, obtindràs un plat original, contundent però amb poca quantitat de calories.
És necessari
- - 1 kg d'albergínies, les podeu substituir per carbassó;
- - 150 g de xampinyons o bolets porcini;
- - 100 g de cansalada;
- - 100 g de formatge dur, el parmesà és ideal;
- - 100 g de fajol;
- - 2 cebes mitjanes;
- - sal, pebre negre, pebre vermell.
Instruccions
Pas 1
Primer, coure el blat sarraí fins que estigui cuit. Talleu la tija de l’albergínia i talleu-la pel mig. Amb una culleradeta, traieu suaument el nucli. Talleu la polpa a daus petits.
Pas 2
Piqueu finament la ceba. Esbandiu bé els bolets sota aigua corrent i talleu-los a daus petits. Talleu la cansalada a tires fines.
Pas 3
Fregiu-los en una paella sense afegir oli. Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure tot a foc lent. Afegiu-hi els bolets i barregeu tots els ingredients. Ho omplim tot amb albergínies picades i sal lleugerament. La cansalada és prou salada i hi ha el risc de sobreexalçar el plat. Pebre al gust. Fregiu la massa resultant durant 10 minuts a foc mitjà.
Pas 4
Al final, afegiu blat sarraí, barregeu-ho tot bé i apagueu el foc. Fregem el formatge.
Pas 5
Agafem meitats senceres d’albergínia i les posem en forma untada amb oli vegetal. Farciu amb la massa resultant. Escampar-hi formatge per sobre i coure-ho al forn durant 35-40 minuts a 180 graus. Que aprofiti.
