No té sentit parlar dels beneficis del blat sarraí: aquest plat secundari és un dels més deliciosos i dietètics. L’addició de bolets frescos del bosc farà que el gust del plat sigui més picant i ric.
Ingredients:
- Blat sarraí - 1, 5 tasses;
- Caldo de pollastre - 2 l;
- Bolets frescos del bosc - 500 g;
- Escalunyes o cebes - 2-4 peces;
- Mantega;
- Sal i espècies al gust;
- Julivert per servir i guarnir.
Preparació:
- Per a aquesta recepta, és millor triar olles porcionades amb tapa perquè tots els sabors i aromes del plat es barregin a fons.
- Col·loqueu les olles sobre una safata de forn gran, afegiu-hi una cullerada de mantega tova al fons.
- Classifiqueu el fajol si cal. Per tal que el color del cereal i el seu gust siguin més brillants, es pot fregir el fajol sec en una paella calenta.
- Cebes, es recomana utilitzar escalunyes, porros o cebes. Piqueu-ho molt finament i afegiu-lo a la paella amb l'addició de mantega.
- Esbandiu els bolets, eixugueu-los i talleu-los a rodanxes fines o daus. Afegiu-les a les cebes fregides, rectifiqueu-les de sal i espècies.
- Després de fregir els bolets, podeu afegir-hi blat sarraí, barrejar-ho tot bé i posar la massa en olles, omplint-los a la meitat.
- Aboqueu blat sarraí amb brou de pollastre; per a la seva preparació, podeu utilitzar l'esquena o les ales del pollastre, les espècies, la part verda dels porros, les pastanagues i altres verdures d'arrel.
- Afegiu un bon pessic de sal i pebre a sobre del brou, tanqueu les olles amb força amb una tapa i poseu-les al forn. Cal preescalfar el forn a 180 graus. Al cap de 40 minuts, el forn es pot apagar deixant que les olles es refredin completament.
Servint el plat a taula, cal assaborir-lo per sal, afegir més mantega i julivert picat si cal. Es recomana utilitzar bolets densos per cuinar, per exemple, porcini. Si els bolets estan congelats, es recomana bullir el fajol una mica abans de coure-ho al forn i, tot seguit, barrejar-lo amb la resta de farcit i espècies.
