El salmó farcit de formatge i bolets és un plat molt inusual i original que impressionarà fins i tot als gourmets més exigents. Un plat així adornarà una taula festiva i quotidiana.
És necessari
- - salmó - 1 peça;
- - xampinyons - 0,4 kg;
- - ceba - 1 peça;
- - formatge dur - 150 g;
- - maionesa - 3 cullerades soperes;
- - llimona - 1/2 unitat;
- - verds d’anet - 1/2 manat;
- - sal, pebre, condiment de peix;
- - oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Rentem el salmó amb aigua corrent freda i l’assecem lleugerament amb un paper absorbent. Talleu amb cura el peix al llarg de la panxa, traieu les entranyes i la carena amb ossos. Premeu el suc de la llimona i unteu el peix per dins i per fora, escampeu-hi sal i espècies. Mentre prepareu el farcit, poseu el salmó en un lloc fresc.
Pas 2
Rentem els xampinyons, si cal, nets i tallats a rodanxes fines. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i fregiu els bolets fins que estiguin tendres, afegiu-hi sal i espècies.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines, fregiu-la separat dels bolets en oli vegetal fins que estigui tendra.
Pas 4
Fregueu el formatge dur sobre un ratllador gruixut. Piqueu finament els verds de l’anet.
Pas 5
Obriu el peix refredat, unteu-ho amb una fina capa de maionesa. Repartim el farcit per capes: formatge ratllat, bolets, ceba fregida. Espolvoreu amb anet picat. Connectem les vores del peix i ho fixem amb un fil culinari. Embolicem el salmó amb paper d’alumini, el posem en un plat de forn i el posem al forn preescalfat a 180 graus. Temps de cocció 30-40 minuts en funció de la mida de la canal.
Pas 6
Traieu el peix acabat del forn i deixeu-lo en paper d'alumini durant 10-15 minuts a temperatura ambient. Després traiem el paper d'alumini, i tallem el peix a porcions i el posem en un plat. Servim un plat d’aquest tipus amb herbes, verdures o puré de patates a la taula.
