Un plat com el luci farcit sempre s’ha considerat una delícia. Es pot servir tant per a una taula festiva com per a un sopar familiar ordinari. Però, sens dubte, el lluc farcit de bolets és un plat molt saborós i saludable, que conté una quantitat molt baixa de calories i una gran quantitat de vitamines.
És necessari
- - lluc;
- - bolets;
- - crema agra;
- - crema;
- - Vi blanc;
- - farigola;
- - midó;
- - julivert.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, agafeu un lluc de mida mitjana i talleu-lo amb cura per la carena. Traieu tots els budells i ossos. Esbandiu bé el peix i eixugueu-lo amb tovallons.
Pas 2
Agafeu una cassola petita i hi aboqueu 1 got de vi blanc. Bulliu prèviament pelats 8 o 9 bolets en aquest vi. La cocció ha de trigar uns 5 minuts. Un cop llestos els bolets, traieu-los de la paella i eixugueu-los.
Pas 3
Ara en un cassó separat, bulliu 1 tassa de crema de greix mitja i aboqueu-hi suaument 1 cullerada de midó prèviament dissolta en aigua en un raig prim.
Pas 4
Esbandiu un munt de julivert jove i 2 branques de farigola, talleu-les finament i barregeu-les amb la crema bullida.
Pas 5
Ara talleu els bolets secs i una mica refredats a daus petits i barregeu-los amb la massa cremosa, tot barrejant-ho bé. Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de sal al farcit.
Pas 6
Ara podeu començar a omplir la part interior del lluc amb aquesta barreja. Després d’omplir el peix amb la massa cremosa, cosiu la part posterior amb fils perquè el “farcit” no caigui. Cobreix el peix greixat completament amb crema agra.
Pas 7
Col·loqueu el peix sobre una plata de forn i coureu-ho al forn, prèviament escalfat a 180 graus, fins que estigui completament cuit.
