Com moltes amanides, el "formiguer" té diverses opcions de cocció, està fet de vedella, filet de pollastre, pernil i fins i tot calamars. Només la forma de l’amanida es manté inalterada. És habitual col·locar-lo en un portaobjectes, cosa que fa que el plat sembli un formiguer. A més, l’amanida de vegades s’escampa amb llavors de rosella per sobre, que imita les formigues petites.
Amanida de formiguer amb vedella
Per preparar aquesta versió de l’amanida de formiguer necessitarà:
- 700 g de vedella;
- 3 caps de ceba;
- 2 pastanagues de mida mitjana;
- 500 g de bolets frescos;
- 4 cogombres en vinagre;
- un munt de cebes verdes;
- 4 ous;
- 1 cullerada. l. farina de blat;
- oli vegetal;
- maionesa;
- sal;
- rosella.
Esbandiu la vedella amb aigua corrent, poseu-la en una cassola i tapeu-la amb aigua bullida calenta perquè amb prou feines cobreixi la carn. Tapeu el cassó amb una tapa i poseu-ho a foc lent. Quan l’aigua bulli, traieu l’escuma amb una cullera ranurada i coeu la carn fins que estigui cuita. Uns 15 minuts abans d’acabar la cocció, saleu la carn i, si es desitja, poseu-hi espècies (llorer, pebre en una olla) al brou. Refredeu la vedella acabada i torceu-la per un molinet de carn.
Peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les, trossegeu-les finament i fregiu-les en una paella amb oli vegetal. Piqueu els cogombres en vinagre amb un ganivet. Netejar els bolets amb una tovallola humida o rentar-los, tallar-los a rodanxes i fregir-los també. Piqueu finament les cebes verdes rentades i seques.
Barregeu els ous crus amb la farina de blat, bateu-los bé i coeu els panellets de truita de la barreja preparada. A continuació, talleu-los a fideus o tires.
Tot i la senzillesa de la preparació, l’amanida del formiguer és força laboriosa. Es trigaran unes 2 hores a completar-se.
Barregeu bé tots els ingredients de l’amanida preparats. Salpebreu el "Formiguer" amb maionesa i poseu-lo en un amanidor profund o en un plat amb un portaobjectes. Escampeu l’amanida amb llavors de rosella per sobre.
Amanida de formiguer amb pollastre
Per preparar una amanida "Formiguer" amb filet de pollastre, heu de prendre:
- 700 g de filet de pollastre;
- 3 ous durs;
- 1 ou cru;
- 1-2 cogombres frescos de mida mitjana;
- 1-2 pastanagues;
- fulles d’enciam;
- 200 g de tomàquets cherry;
- 1 aranja;
- 200 g de formatge tou;
- salsa de soja;
- maionesa;
- oli vegetal;
- pa ratllat;
- sal;
- espècies al gust.
Primer de tot, prepareu el pollastre. Per fer-ho, rentar el filet, assecar-lo, tallar-lo a tires i marinar-lo amb salsa de soja durant 20 minuts, batre bé l’ou cru. Submergiu el filet de pollastre marinat en un ou, després pa amb pa ratllat i fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui tendre.
Peleu l’aranja i talleu o trenqueu la carn en trossos petits. A continuació, barregeu l’aranja amb les tires de pollastre fregit i reserveu-ho durant 15 minuts, durant aquest temps, la carn s’ha de sucar amb suc de fruita.
Per preparar l'amanida de formiguer segons aquesta recepta, es recomana utilitzar formatge feta.
Renteu els tomàquets cherry i talleu-los per la meitat i els ous durs en quarts. Ratlleu formatge tou. Talleu els cogombres frescos a tires fines. Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les amb un ratllador gruixut.
Combineu tots els components de l’amanida preparats, salpebreu-los amb sal, espècies, maionesa i barregeu-los bé. A continuació, poseu en un portaobjectes en un bol d’amanides i serviu-ho.
