La massa de kefir és una de les bases farinoses més convenients, que presenta molts avantatges. Hi ha moltes variacions d’aquesta prova. Qualsevol de les receptes és interessant i no està malament a la seva manera. Podeu coure pastissos amb qualsevol farcit de massa de kefir.
Normes generals
Per tal d’obtenir una bona massa de quefir, hauríeu de recordar algunes regles per a la seva preparació.
- Quan s’utilitza sosa, es posa en el quefir perquè s’extingeixi amb ell en un termini de 5-10 minuts.
- S’afegeix llevat a la farina. Millor prendre llevats d’acció ràpida.
- La farina s’ha de tamisar diverses vegades abans de pastar per saturar-la amb oxigen.
Recepta 1
La massa d’aquesta recepta té una meravellosa textura delicada. Es diferencia en què no hi ha ous. Això només millora la seva qualitat.
Aquesta prova requerirà els ingredients següents:
- 3 cullerades. farina de blat
- 1 cda. kefir
- 1 paquet de llevat d'acció ràpida
- 2 cullerades. l. Sàhara
- 0,5 culleradetes sal
- 20 ml d’oli vegetal refinat
- 50 g de margarina o mantega
- una mica de vainillina
- Hem de prendre kefir calent. Afegiu-hi oli vegetal i margarina (fosa), sucre, sal, vainillina. Remeneu-ho tot bé.
- Barregeu el llevat amb la farina i afegiu-hi porcions a la massa. Hauríeu d’obtenir una base força tova.
- Traieu a un lloc càlid durant 30-60 minuts. Es pot utilitzar per al propòsit previst.
Recepta 2
La massa de Kefir es pot fer líquida. Aquesta massa és ideal per a pastissos de doble capa quan el farciment s’omple de massa.
Per a un arrebossat necessitareu:
- 400 ml de quefir
- 1 ou
- 150-170 g de farina
- 0,5 culleradetes refresc
- una mica de sal
Posa gasosa al quefir calent. Deixeu reposar el quefir durant 10 minuts i bateu-hi l'ou. Remeneu-ho bé i comenceu a posar farina, que queda ben tamisada. Remeneu bé la massa perquè no quedin grumolls. Pot ser utilitzat.
Recepta 3
Aquesta massa es prepara amb kefir amb addició de margarina o untada. La massa és molt tendra, suau, manté bé la seva forma. És millor prendre el quefir més àcid perquè extingeixi bé l’additiu de sosa.
Es requeriran els components següents:
- 3-4 cullerades. farina de blat
- 170 ml de quefir
- 0, 5 cullerades. l. sucre granulat
- 250 g de margarina de mantega
- 2 rovells d'ou
- una mica de sal
- 1 culleradeta refresc
- 0,5 culleradetes pols de coure
- Tritureu bé els rovells de pollastre amb sucre, sal i sosa. Escalfeu el quefir i aboqueu-lo a la massa del rovell. Remeneu-ho bé.
- Tamiseu la farina i combineu-la amb la pols de coure.
- Aboqueu la farina en porcions a la barreja. Pastar una massa elàstica i homogènia.
Recepta 4
Aquesta massa es prepara sense llevats. S'hi afegeix mantega. La massa és indispensable per fer un pastís ràpid.
Ingredients per a arrebossats sense llevat:
- 500 ml kefir
- 150 g de mantega
- 2 ous
- 2 cullerades. l. Sàhara
- 300 g de farina de blat
- 0,5 culleradetes sal
- 1, 5 culleradetes pols de coure
- Batem bé els ous fins que quedin esponjosos.
- Foneu la mantega, afegiu-hi sal i sucre.
- Combineu els ous, la mantega i la farina i barregeu-los amb la pols de coure. Remeneu-ho bé. Obtindreu una massa de pastís de gelatina líquida.
