El pastís de poma: la charlotte és un dels tipus de productes de forn molt freqüents a tot el món. El pastís es cou al forn en diferents versions i no necessàriament només amb pomes. Hi ha pobles que el couen fins i tot amb carn. La seva bellesa és que es cou ràpidament i és fàcil de preparar.
Charlotte sense ous
Aquesta versió de Charlotte es diferencia d’altres pel fet que no hi ha ous a la massa.
Per preparar aquest pastís, necessitareu un got (200 g) de farina, 4 pomes, un got de quefir, un got de sèmola, un got de sucre, 30 grams de mantega, canyella o sucre vainilla al gust, una mica de refresc, sucre en pols.
- Comenceu a coure el pastís amb la massa. Aboqueu el quefir en un bol per pastar la massa, poseu-hi sosa i deixeu-lo apagar durant un parell de minuts. Aboqueu-hi el sucre i remeneu-lo bé fins que quedi completament dissolt. Aboqueu sèmola al quefir, barregeu-la. Deixeu reposar un minut. Afegiu-hi mantega (prèviament a la fusió). Tamiseu la farina, barregeu-la amb canyella i combineu-la amb la massa resultant. Barregeu-ho bé. Hauríeu d’obtenir una massa de consistència similar a la de la crema agra. Deixeu la massa de banda.
- És millor prendre pomes per a charlotte agredolça o dolça. S’han de rentar bé. Esborreu si ho desitgeu. Tallat a trossos petits o tascons. Barregeu les pomes amb la massa.
- Unteu el motlle amb aigua o oli vegetal. És aconsellable ruixar el fons del formulari amb sèmola. Es pot cobrir amb paper sulfuritzat. Aboqueu la massa amb les pomes al motlle. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 C. Coure al forn durant uns 40-50 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb una estella o un escuradents.
- Escampeu la charlotte acabada sense ous amb sucre en pols.
Charlotte amb melmelada
Aquesta versió de Charlotte és bona perquè es pot cuinar quan no hi ha pomes a l'abast, però voleu un pastís. La Charlotte amb melmelada no és en absolut inferior al gust que la Charlotte amb les pomes. Podeu prendre qualsevol melmelada, però és convenient que no sigui molt dolça, però una mica àcida. I tampoc no ha de ser molt espès ni líquid, ja que la consistència de la massa depèn de la seva consistència. La deliciosa charlotte s’obté de pera, albercoc, melmelada de codony i, per descomptat, també de melmelada de poma.
Per preparar Charlotte amb melmelada, necessitareu un got de qualsevol de les vostres melmelades preferides, un got de farina, 3 ous, 30 grams de sucre, 10 grams de pols de coure per a la massa, una mica de sal i sucre en pols.
- La Charlotte amb melmelada es prepara de la següent manera: separeu els blancs dels rovells. Afegir el sucre a les clares i batre bé.
- Remeneu bé els rovells i combineu-los amb les proteïnes.
- Tamisar prèviament la farina. Podeu fer-ho diverses vegades. Aboqueu farina a la barreja.
- Ara, afegiu amb compte la melmelada que hàgiu triat. La massa hauria de resultar líquida, però no gran.
- Aboqueu la massa en un motlle, que es greixarà amb oli o es cobrirà amb pergamí. Coure al forn (180C) durant 30-40 minuts.
- Espolvoreu amb sucre llustre quan serveixi.
