Aquesta recepta és única, ja que les mandonguilles són cruixents i són molt apetitoses! I la pròpia sopa està feta de verdures de temporada i es cuina ràpidament. Gràcies a això, les verdures conserven gairebé totes les seves vitamines i propietats útils.
És necessari
- Per a mandonguilles cruixents:
- Llenties - 1 cda.
- Farina de cigrons o blat - 1 cda. la cullera
- La sal, la vostra espècia preferida al gust
- Per sopa:
- Pastanagues - 1 unitat.
- Col - 1/5 cap de col
- Patates - 2 unitats.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Carbassó - 1/2 unitat.
- Tomàquet - 1 unitat.
- Anet - 1/3 manat
- Oli de gira-sol o ghee: 2-3 cullerades
- Oli vegetal premsat en fred: 3 cullerades. culleres
- La sal, la vostra espècia preferida al gust
Instruccions
Pas 1
Primer cal posar les llenties en remull tota la nit o durant almenys 8 hores. Així que no caldrà cuinar-lo. Remullat, conservarà les vitamines essencials.
Pas 2
Esbandiu i peleu bé totes les verdures. Les variacions vegetals poden variar segons la temporada. A la tardor i a l’hivern, podeu afegir carbassa. I també qualsevol verdura congelada des de l’estiu: coliflor, mongetes tendres, tomàquets.
Pas 3
Piqueu-ho finament i cuineu les verdures. En primer lloc, aquells que triguen més a coure: col, patates, pastanagues. Després, al cap de 10 minuts: pebre i carbassó. Feu un tall cruciforme al tomàquet. Escaldeu-ho amb aigua bullent durant 2 minuts, traieu-ne la pell. Talleu el tomàquet a rodanxes. Punxeu amb la batedora juntament amb les espècies. És millor utilitzar espècies naturals. Els més deliciosos són l’asafoetida, el coriandre, el comí i el pebre negre. Si aquestes espècies no estan disponibles, podeu afegir llúpols al curri o suneli.
Pas 4
Mentre es couen les verdures, feu les mandonguilles. Col·loqueu les llenties mullades en un bol de la batedora i bateu-les amb una mica d’aigua. No us oblideu d’afegir sal i espècies! Escalfeu oli de gira-sol o ghee en una paella. Formeu-les en petites mandonguilles, empolsineu-les amb farina, poseu-les en oli calent. Les mini costelles s’han de sofregir.
Pas 5
No cal cuinar verdures durant molt de temps: n'hi ha prou amb 15 - 20 minuts. Salpebreu-ho. Quan la sopa s’hagi refredat una mica, aboqueu-hi oli premsat en fred, qualsevol oli, com ara mostassa o sèsam. Atenció! El secret és que posem les mandonguilles al bol de sopa abans de servir-les! Això els mantindrà cruixents i greixos.
