Chek-chek és un plat original de la cuina tàrtara, que és un regal obligatori del casament. Una dona jove, així com els seus pares, porten a casa del seu marit fruits secs amb mel, embolicats en una fina làmina de malví de fruita seca.
És necessari
- - 3 ous;
- - 25 g de crema de llet;
- - 400 g de farina;
- - 25-30 g de sucre;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- - una mica de sal;
- Per al xarop:
- - 250 g de mel;
- - 100-150 g de sucre;
- - 100 g monpensier (dragee for decoration);
- - 250 g d’oli vegetal (ghee per a greixos profunds);
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu els ous crus en un bol, afegiu-hi crema agra, sal, sucre, barregeu-ho tot bé. Combineu la farina amb bicarbonat de sodi i afegiu-hi poc a poc la farina a la barreja d’ous. Pastar fins obtenir una massa elàstica suau.
Pas 2
Dividiu la massa en trossos de 100 g, enrotlleu-los en flagels d’1 cm de gruix, talleu-los en boletes de la mida d’un pinyó i fregiu-los en oli bullent (sofregit), sense deixar de remenar-los fins que fins i tot els fregiu. Les pilotes acabades han de ser groguenques.
Pas 3
Abocar el sucre granulat a la mel i bullir la barreja en un bol separat. Determineu la capacitat de preparació de la mel de la manera següent: preneu una gota de mel en un llumí, si el rajolí que surt del llumí es fa trencadís després de refredar-se, s’hauria d’aturar l’ebullició.
Pas 4
També podeu comprovar la preparació de la mel d’una altra manera: agafeu la massa d’ebullició amb una culleradeta i submergiu-la en aigua freda, si la massa s’enrotlla en una bola dura i no s’escampa, la mel ja està llesta. És impossible bullir la mel massa temps, ja que pot enfosquir-se, cremar-se i espatllar el gust i l’aspecte del plat.
Pas 5
Col·loqueu les boles fregides en un plat gran, aboqueu-hi la mel i remeneu-ho bé. Transferiu el Chek-Chek a un plat o safata i, amb les mans submergides en aigua freda, doneu-li la forma desitjada: un con, una piràmide, una estrella. Decoreu-los amb Chep-Chek Montpensier (petites piruletes) o gralles de colors.
