És ben sabut que quan es preparava un veritable kulebyaki rus, cada capa del farciment es va cobrir amb un panellet ben cuit. La recepta presentada per fer kulebyaki amb canvis menors. Perfecte per a un sopar familiar. Per a la preparació del plat s’utilitza tradicionalment farina de sègol que es pot substituir per farina de blat.
És necessari
- • Farina de sègol - 250 g
- • Llevat sec: 7 g
- • Sucre granulat - 45 g
- • Ous batuts: 2 unitats
- • Oli de pagès - 100 g
- • Sal - 3 culleradetes.
- • All - 3 grans
- • Oli vegetal: 3 cullerades.
- • Tomàquets mitjans: 3 peces
- • Cebes - 2 peces
- • Orenga - 1 cda.
- • Espinacs bullits: 450 g
- • Ricotta - 175 g
- • Albergínia gran;
- • Xampinyons: 100 g
- • Arròs - 225 g
- • Nou moscada mòlta - 1/2 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, cal preparar una massa. Per fer-ho, heu de barrejar 2 cullerades. culleres d’aigua tèbia, llevat i una mica de sucre. Poseu la massa en un lloc càlid durant 30 minuts.
Pas 2
Barregeu la farina tamisada, el sucre granulat i la sal.
Pas 3
Afegir els ous, la massa i la mantega fosa. Pastar la massa. Ha de ser molt elàstic.
Pas 4
A continuació, els farcits es preparen per capes. Per preparar la capa de tomàquet, sofregiu la ceba i els alls en oli, afegiu-hi els tomàquets ben picats i deixeu-los coure a foc lent.
Pas 5
Es prepara una capa d’espinacs de la següent manera: piqueu les fulles bullides i barregeu-les amb el risotto, afegiu-hi sal, pebre i fruits secs.
Pas 6
Es pot preparar una capa de bolets de la següent manera: fregiu la ceba, poseu l’albergínia i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra. A continuació, tritureu amb una batedora. Passeu les albergínies i els bolets picats a la cassola. Tot es cou fins que estigui tendre, salpebrat.
Pas 7
Cap d'arròs: coure l'arròs fins que estigui tendre amb 50 gr. mantega.
Pas 8
Estireu la massa i poseu-la en un motlle. Poseu el farcit en capes: arròs, tomàquet, espinacs, bolets i de nou arròs.
Pas 9
Connecteu les vores, humitegeu-les amb llet i poseu-les al forn durant 1 hora.
Pas 10
Al cap de mitja hora, el kulebyak s’ha de cobrir amb paper d’alumini i coure’l fins que estigui tendre.
El plat acabat es pot servir calent o fred.
