La pasta amb verdures pot ser un acompanyament diari per dinar, sopar o un plat complet per a una taula festiva. Tot depèn de la recepta que utilitzeu. La pasta té un avantatge important: es pot preparar fàcilment i ràpidament, combinada amb una gran varietat de productes.
Pasta amb verdures i cansalada
Podeu revisar lleugerament la recepta clàssica de pasta carbonara amb galta de porc salada (guanchale) i una barreja de formatges parmesà i pecorino. Es farà un plat saborós i satisfactori basat en receptes italianes a base de formatge dur, cansalada i verdures.
Primer heu de tallar fins a 350 grams de cansalada a tires i barrejar-les amb un parell d’alls d’all triturats. Renteu el tomàquet gran i el pebrot dolç, traieu les mampares amb llavors de la beina. Talleu les verdures a rodanxes petites i combineu-les amb cansalada i alls.
Fregiu la barreja resultant en oli d’oliva calent en una paella profunda, apagueu-la. Prepareu la salsa de pasta: bateu 225 ml de nata grossa amb quatre rovells d’ou, afegiu-hi 75 grams de formatge dur ratllat.
Bullir 400 grams de pasta fins que estiguin tendres, posar-los en un colador i, a continuació, posar-los en una paella amb cansalada i verdures. Remeneu-ho tot bé, aboqueu-hi la salsa de formatge i tanqueu la tapa. Feu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts, manteniu-los en una paella durant 10-15 minuts més abans de servir.
Pasta amb verdures fregides i bolets al forn
Submergiu 450 grams de pasta en forma de tubs de plomes gruixudes en aigua bullint amb sal i deixeu-les coure durant 6 minuts. Tirar un colador. La pasta no s’ha de preparar una mica.
Després d'això, renteu i eixugueu bé les verdures i els bolets:
- un parell de beines de pebrot dolç;
- 3 carbassons;
- 100 grams de xampinyons;
- ceba.
Peleu la ceba, peleu el carbassó, traieu les particions i les llavors dels pebrots. Tritureu les verdures i els bolets, afegiu-hi 1/4 tassa d’oli d’oliva i barregeu-ho bé. Repartiu els aliments de manera uniforme sobre una plata de forn untada amb oli vegetal.
Barregeu en un bol separat una cullerada d’herbes provençals, mitja culleradeta de sal de taula i pebre acabat de moldre. Espolvoreu amb la barreja resultant de pasta i verdures. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 230 ° C.
Al cap de 15 minuts, traieu les verdures estovades, barregeu-les amb pasta poc cuita i aboqueu-les amb tres gots de salsa marinara italiana o salsa de tomàquet. Espolvoreu amb un got de parmesà ratllat, afegiu-hi mig got de pèsols verds, prèviament rebutjats en un colador.
Salpebreu la pasta i les verdures al gust, col·loqueu-hi un parell de cullerades de mantega a sobre i enforneu-les fins que estiguin tendres al forn. Quan el formatge es fongui completament i aparegui una crosta daurada, es pot servir el plat.
Pasta amb verdures i pollastre
Bullir 350 grams de pasta, sense que estigui una mica preparada (perquè quedin humides per dins). Tirar un colador, esbandir amb aigua i agitar diverses vegades per no enganxar-se.
Tallar 400 grams de filet de pollastre en tires fines, afegir sal i sofregir durant 5 minuts en una cassola de ferro colat en oli vegetal refinat. No gireu la carn!
Renteu la beina de pebrot dolç vermell, eixugueu-la, peleu-la de llavors i envans i, a continuació, tritureu-la en anells fins. Renteu i peleu pastanagues, cebes, 250 grams de tomàquet i, a continuació, trossegeu-ho tot.
Col·loqueu les verdures en un cassó i gireu-ho tot perquè la carn quedi a sobre. Fregiu la barreja de verdures durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi pebre, tomàquets, aboqueu-hi mig got de salsa de soja i salpebreu al gust. Feu-ho coure a foc mig, cobert durant 7-8 minuts, i remeneu les verdures i la carn amb pasta.
Piqueu finament el gra d’anet rentat, escampeu-lo sobre el contingut d’una cassola i mantingueu el plat al foc durant 5 minuts més. Podeu servir pasta amb verdures i pollastre revestint els plats de servir amb fulles d’amanida romana netes i seleccionades.
Pasta amb verdures i salsitxes al forn
Bullir 200 grams de pasta en aigua salada, escórrer-la en un colador. Rentar, assecar el pebrot dolç i el tomàquet gros, pelar la vaina del nucli. Talleu les verdures i 150 grams de salsitxa bullida a daus petits i iguals. Ratlleu 100 grams de formatge dur.
Enceneu el forn, configureu la temperatura a 200 ° C. Quan el forn s’escalfi durant 15-20 minuts, unteu un plat de forn amb mantega estovada, col·loqueu-hi pasta bullida. Mesureu un got de maionesa, agafeu una cullerada i barregeu-ho amb pasta.
Llisqueu-ho tot, poseu-hi una capa de pebre i després els tomàquets. Escampeu els tomàquets amb una mica de formatge ratllat. Després, ompliu-lo. Per això:
- batre un parell d’ous de gallina en un recipient separat;
- poseu la resta de formatge ratllat;
- afegiu-hi tota la maionesa restant;
- al gust: pebre negre;
- al gust: sal de taula.
Aboqueu la pasta amb verdures amb el farcit resultant i poseu el plat de forn al forn durant 20 minuts. Serviu-ho amb herbes fresques.
Pasta farcida de verdures i carn
Col·loqueu mig got de carn picada en un bol: porc, vedella o barrejat. Peleu la ceba, esbandiu-la i eixugueu la ploma verda, després trossegeu-ho tot i dividiu-lo en 2 parts iguals. Remeneu la carn picada amb ceba verda i mitja ceba, un ou cru, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust.
Peleu les pastanagues rentades i seques i ratlleu-les amb un ratllador mitjà, després barregeu-les amb la resta de cebes i salteu-les en una cassola sobre dues cullerades d’oli vegetal durant 5 minuts. Afegiu-hi un got d’aigua o un brou colat.
Ompliu 300 grams de canelons (pasta tubular per farcir) o closques grans amb carn i ceba, col·loqueu-les amb verdures. Feu-ho coure a foc lent durant mitja hora, després apagueu el fogó i enfosqueu la pasta farcida durant 15 minuts, embolicant una cassola. Serviu-ho amb crema agra.
Pasta d’arròs xinès
Bullir 100 grams de pasta d’arròs en aigua salada. Tirar un colador. Rentar, assecar i netejar:
- un gran cap de ceba;
- beina de pebrot dolç;
- pastanagues de mida mitjana;
- carbassó petit;
- un parell de grans d'all.
Piqueu totes les verdures, excepte l'all, a daus iguals i salteu-les en una paella profunda de ferro colat sobre oli vegetal calent durant set minuts. Premeu els alls amb una premsa especial o pasteu, i afegiu-los a la barreja de verdures fregides.
Poseu la pasta d’arròs en una paella, afegiu-hi 3 cullerades de salsa de soja. Barregeu-ho tot, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust, i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estigui tendre a foc mitjà durant 5-6 minuts. Sueu la pasta d’arròs amb verdures en una paella coberta durant 15 minuts abans de servir-la.
Dieta de pasta de fajol amb verdures
Bullir 100 grams de pasta de fajol, llençar-los en un colador. Rentar i pelar l’albergínia, el pebrot, el carbassó, la pastanaga, la ceba, tallada a tires. Si l’albergínia no és jove i ja està estirada, fregueu-ne els trossos amb sal de taula gruixuda i deixeu-la reposar 20 minuts. Després, poseu-hi un colador, renteu-lo amb aigua freda per eliminar l’amargor. Peleu 2 grans d'all i talleu-los molt fins.
Escalfeu una cullerada d’oli vegetal refinat en una paella de ferro colat i, sacsejant de tant en tant, fregiu la barreja de verdures fins que quedi cruixent. Prepareu el farcit en un bol separat. Per fer-ho, barregeu:
- 30 ml de salsa de soja;
- 2 culleradetes de midó de patata;
- una culleradeta de sucre morè;
- 30 ml de salsa Teriyaki.
També podeu afegir salsa de soja en lloc de Teriyaki. Remeneu les verdures amb pasta de blat sarraí, afegiu-hi pols d’arrel de gingebre a la punta d’un ganivet i tapeu-ho tot amb l’abocament. Afegiu sal al gust si cal.
Mantingueu les verdures i la pasta a foc moderat durant 2 minuts, remenant de tant en tant, perquè quedin completament cobertes amb un farciment espessit. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 15 minuts abans de servir.
Pasta amb salsa vegetal
Prepareu les verdures per a la salsa. Per fer-ho, renteu-vos bé amb aigua corrent:
- un munt de verds diferents (alfàbrega, julivert, anet, coriandre);
- pebrot dolç (beina);
- ceba vermella;
- 1-2 grans d'all;
- 2 tomàquets.
Assecar tots els ingredients. Allibereu els verds de les tiges, talleu-los amb un ganivet. Aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los, traieu la partició amb llavors del pebre i les closques de les cebes i els alls. Passeu els grans d’all per una premsa d’all, talleu finament la resta de verdures a rodanxes.
Escalfeu 2 cullerades d'oli de gira-sol refinat en una paella, després poseu cebes, barregeu-les amb pebre vermell a la punta d'un ganivet i 2,5 grams de coriandre. Sofregiu fins que quedi transparent, afegiu altres verdures picades i deixeu-les coure a foc lent, fins que estiguin tendres. Uns minuts fins que estiguin tendres, rectifiqueu de sal i espolvoreu-les amb herbes picades.
Bullir 250 grams de pasta fina en aigua salada i escórrer-la en un colador. No esbandiu, fins i tot podeu deixar una mica de líquid per la sucositat del plat. Barregeu-ho amb dues cullerades de mantega i serviu-lo amb salsa vegetal.
Pasta marina amb verdures
Peleu 3 cebes grosses i talleu-les en anells prims. Col·loqueu-ho en un calder amb oli vegetal calent. Sofregiu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Rentar, pelar i ratllar pastanagues grans sobre un ratllador coreà, afegir al sofregit de ceba, afegir una cullerada d’aigua i deixar coure a foc lent fins que quedi suau.
Poseu un quilo de carn picada de vedella i porc en un calder sobre les verdures, pasteu. Cuini a foc lent durant 10 minuts, tapats, remenant la carn i les verdures regularment. Renteu la vaina de pebrot dolç i els 3 tomàquets, peleu-los i talleu-los a anelles grans. Poseu en un calder, salpebreu-ho tot al gust. Afegiu 2 grans d'all triturats 2 minuts abans que les verdures estiguin a punt.
Bullir una lliura de pasta de blat dur gairebé fins que estigui cuita, afegint sal al gust i una cullerada d'oli de gira-sol a l'aigua. Escorreu el brou per abocar-lo. Tirar la pasta en un colador i barrejar-la amb el fregit de verdures i carn picada. Afegiu el brou perquè el líquid gairebé cobreixi el contingut del calder. Porteu-ho fins que estigui tendre, cobert a foc lent.
Pasta ràpida amb carn estofada i verdures
Peleu 200 grams de ceba i 4 grans d'all, talleu-los finament. Renteu, peleu 200 grams de pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador mitjà. Sofregiu les verdures picades en dues cullerades d'oli vegetal refinat durant 7 minuts.
Obriu una llauna de vedella o estofat de xai GOST, pasteu bé amb una forquilla i barregeu-ho amb sofregits de verdures. Afegiu també 2 cullerades de salsa de soja i una cullerada de salsa de tomàquet, sal i pebre al gust. Mantingueu-ho tapat a foc moderat durant 10 minuts. A continuació, bulliu una lliura de pasta, poseu-la en un colador i barregeu-la ben calenta amb verdures i guisat.
Pasta vegetariana amb carbassó i menta
Renteu la tija gran i la ceba de les escalunyes, eixugueu-les i talleu-les en anells prims. Aboqueu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra i salteu-les en una cassola a foc mig. Talleu el carbassó rentat a cercles, combineu-ho amb la ceba i fregiu-lo durant 2-3 minuts. Afegiu-hi pebre i sal al gust.
Afegiu un polsim de ratlladura de llimona a la ceba i al carbassó i afegiu-hi 2 cullerades de crema de llet. Mantingueu-ho a foc baix, sense tapa, fins que s’evapori la meitat de la crema. Bullir 150 grams de pasta fins que estiguin mig cuits en aigua salada i, a continuació, abocar 4 cullerades de brou en un cassó.
Tirar la pasta en un colador, combinar-la ben calenta amb les verdures i deixar coure a foc lent fins que estovin completament sota una tapa a foc lent. Serviu-ho amb fulles de menta fresca.
Pasta amb verdures i vedella fregida
Rentar 400 grams de filet de vedella, assecar-los amb tovalloles de paper i tallar-los a rodanxes petites. Fregiu-los en una caldera amb oli de gira-sol a foc fort fins que estiguin daurats. Reduïu el foc, aboqueu-hi mig got de brou o aigua i deixeu coure a foc lent la carn fins que quedi tova i tapada.
Bullir 250 grams de pasta, escórrer el brou resultant per abocar-lo. Peleu i talleu la ceba, les pastanagues rentades i un parell de grans d'all. Afegir a la vedella i sofregir una mica. Rentar el carbassó, assecar-lo, tallar-lo en barretes i fregir-lo amb verdures i carn durant un minut. Afegiu-hi pebre acabat de moldre i sal al gust.
Poseu la pasta en un calder, afegiu-hi el brou per obtenir sucositat i barregeu-la amb verdures, carn. Coure a foc lent durant 5-6 minuts i servir.
