Els tomàquets farcits tenen un aspecte exquisit i pintoresc, ja siguin cuits al forn o com a plat fred. Com a farciment de tomàquets al forn, podeu fer servir tant verdures com carn, així com bolets.
Per preparar dues racions de tomàquet farcit amb un rendiment de 230 grams cadascuna, necessitareu els productes següents:
- tomàquets - 360 g,
- bolets frescos - 240 g,
- cebes - 50 g,
- puré de tomàquet - 20 g,
- verds: 10 g,
- all - 1 g
- galetes: 30 g,
- oli vegetal - 30 g,
- crema agra - 60 g,
- formatge - 10 g,
- sal, pebre - al gust.
Tecnologia per cuinar tomàquets farcits de bolets
Els pesos dels productes indicats a la recepta són pesos bruts. En primer lloc, heu de seleccionar els tomàquets de la mateixa mida, que tinguin un diàmetre mitjà de 4 a 5 cm i que hagin de tallar la part superior amb la tija (si n’hi ha) per 1/4 del tomàquet sencer. S’ha d’eliminar l’interior dels tomàquets de les llavors i una mica de polpa.
Peleu la ceba i talleu-la finament a daus, renteu els bolets i trossegeu-la ben fina. Salteu les cebes i els bolets amb oli, afegiu-hi all i herbes ben picats i, tot seguit, poseu-hi puré de tomàquet. Al final del sofregit, afegiu-hi sal i pebre i galetes mòltes. Refredeu la carn picada acabada i després es pot utilitzar per farcir el tomàquet.
Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà. Per preparar aquest plat, és millor utilitzar formatges poc fosos com el parmesà. També podeu barrejar parmesà i qualsevol dels formatges refractaris (Edam, Gouda). Ompliu els tomàquets preparats amb carn picada i escampeu-los amb formatge per sobre. Espolvoreu amb oli per sobre i poseu-ho al forn. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus centígrads. Cal coure el plat durant 20-25 minuts (fins que els tomàquets estiguin a punt).
Els tomàquets preparats farcits de bolets s’han de servir amb crema de llet i espolsar-los amb herbes ben picades.
