Les truites de xoriço (farciment de carn) són un plat mexicà. Per fer-ho, podeu comprar truites a la botiga i cuinar el xoriço vosaltres mateixos; no serà difícil. Però, de vegades, hi ha el desig de cuinar tots els components del plat de manera que pugueu presumir plenament dels convidats.
Les truites s’elaboren tant amb farina de blat de moro com amb farina de blat. Molt sovint, les truites es couen amb farina de blat de moro. Les truites es poden servir per separat, calentes, amb formatge o s’hi pot afegir carn picada de xoriço.
Per tant, per preparar 5-6 racions (pastissos) de truita, heu d’utilitzar els productes següents:
- farina de blat de moro - 360 g,
- margarina - 60 g,
- aigua - 140 ml.,
- sal - 5 g,
- Formatge cheddar - 50 g.
Desfeu la margarina a foc lent. La farina de blat de moro s’ha de barrejar amb sal i tamisar a través d’un colador 2 vegades. Afegiu la margarina preparada i l’aigua tèbia a la farina, pasteu la massa. A continuació, formeu la massa en boles de la mida d’un ou de gallina i deixeu-la reposar durant 15 minuts. Després, enrotlleu les boles de massa en un pastís de 20 cm de diàmetre.
Escalfeu una paella a foc mig. Les truites s’han de fregir pels dos costats (2 minuts per una banda i 3 minuts per l’altra) sense oli.
El xoriço s’ha de coure paral·lelament a les truites perquè no tinguin temps de refredar-se i endurir-se massa. Les truites es poden escalfar en una paella calenta durant 40 segons, fins que es tornin flexibles.
Per preparar xoriço, necessitareu:
- vedella mòlta - 1200 g,
- pebrot dolç (vermell) - 30 g,
- all - 10 g
- vinagre 3% - 90 g,
- sal al gust.
Piqueu finament el pebrot vermell i els alls o trossegeu-ho en una batedora, barregeu-ho amb vinagre, afegiu-lo a la carn picada i saleu tota la massa i barregeu-ho bé. La carn picada s’ha de fregir fins que estigui tendra. També podeu dividir la massa en parts i donar forma a cadascuna en forma de salsitxes i fregir-les a la planxa o al carbó vegetal.
Doblegueu els pastissos per la meitat de manera que un dels costats vagi lleugerament darrere de l’altre i, a continuació, formeu-ne una butxaca, que s’ha d’omplir de carn picada o embotits ja fets, i perquè les vores del pastís no es dispersin, subjecteu-les. juntament amb escuradents.
Col·loqueu les truites de xoriço preparades en un plat resistent a la calor, espolseu-les amb formatge ratllat, tapeu-les amb paper d’alumini i coeu-les durant 30 minuts a 180 graus centígrads.
Podeu servir aquest plat amb verdures fresques: enciam i tomàquets.
