Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar llet condensada pel seu compte, ja que els casos de falsificació en la producció d’aquest producte s’han fet més freqüents. En comprar llet condensada en una botiga, ja no es pot estar segur que conté crema natural i no greixos vegetals.
Per a la preparació de llet condensada casolana, es pren llet fresca de vaca. Es pot substituir per nata en paral·lel amb llet en pols o menjar per a nadons. Però encara és millor prendre un producte gras complet.
Perquè la llet condensada tingui èxit, val la pena comprar llet a una lleterera provada. De vegades, els agricultors el dilueixen amb aigua, es barregen amb llet descremada o afegeixen components que impedeixen que el producte s’acreixi. Aquesta llet no és adequada per fabricar llet condensada.
La llet sencera sempre té crema per sobre, mentre que la llet descremada i aprimada no.
Després de triar matèries primeres de qualitat, proveu de fer llet condensada segons la recepta clàssica. Per cada litre de llet sencera necessitareu 500 g de sucre.
Escalfeu la llet a temperatura corporal (37-40 ° C) i dissoleu-hi el sucre. Escorreu el producte edulcorat en una cassola de parets gruixudes, col·loqueu-la a la cuina, baixant el foc i cuineu durant 2-3 hores, remenant regularment.
Per comprovar si la llet condensada està a punt, només teniu que ennegrir una mica de llet amb una cullera i deixar-la caure al dit, si la gota no s’escampa, el producte es cou.
No intenteu escurçar el temps de cocció de la llet condensada augmentant el foc, la llet simplement es cremarà. Però si hi afegiu 200 g de sucre per cada litre de llet, s’espesseix molt més ràpidament.
La llet condensada a casa es pot preparar segons una recepta simplificada. Necessitareu: llet sencera - 500 ml, llet en pols - 3 tasses, sucre - 3 tasses.
Barregeu la llet sencera amb la llet seca i bateu-la amb una batedora fins que quedi homogènia. Afegiu sucre i poseu el recipient amb la composició al bany maria. Feu-ho coure a foc mitjà durant 1 hora, procurant que no entri aigua a la llet. Remeneu-ho contínuament fins que el producte espesseixi.
La llet condensada es pot preparar sense llet sencera, amb nata i mantega seques.
Per a una recepta senzilla, preneu: 4 tasses de nata seca, 2 tasses de sucre, 50 g de mantega, un got d’aigua.
Bullir el líquid. Combineu la mantega estovada amb el sucre, afegiu-la a l’aigua i bateu-la amb la batedora. A continuació, afegiu la nata seca mentre bateu.
Poseu una massa homogènia al bany maria i cuineu fins que quedi espessa. A continuació, refredeu i poseu la llet condensada a la nevera; allà s’espesseix encara més.
Una altra opció per a la llet condensada casolana: nata pesada (com a mínim un 25%) - 1 l, sucre - 1,2 kg, llet en pols - 400 g, menjar per a nadons - 200 g, vanil·lina - 2 g.
Aboqueu el sucre en una cassola de parets gruixudes i barregeu-ho amb una mica d’aigua, literalment per mullar-la. Poseu el recipient al foc i escalfeu lleugerament sense deixar que bulli. En aquest moment no cal dissoldre el sucre.
Combineu la nata amb el sucre escalfat en un recipient separat. Afegiu menjar per a nadons, llet en pols, vainillina i col·loqueu un cassó al bany maria.
Durant els primers 15 minuts, haureu de remenar contínuament els ingredients amb una batedora o batre amb una batedora a baixa velocitat. A continuació, remeneu la massa durant 5 minuts. cada 10 minuts.
Bullir la llet condensada durant almenys una hora. Determineu la preparació del producte per la seva consistència.
