Actualment, es coneixen un gran nombre de plats diferents de pollastre o carn de pollastre, i aquesta recepta no és una excepció. La seva preparació no es considera del tot difícil, però el resultat és increïble i totes les mestresses de casa, fins i tot amb poca experiència en la cuina, podran preparar aquest exquisit plat.
És necessari
- - carn de pollastre - 700 g;
- - mantega - 60 g;
- - vi blanc - 90 g;
- - puré de tomàquet - 15 g;
- - albergínia - 400 g;
- - farina - 25 g;
- - oli d’oliva - 60 g;
- - tomàquets - 110 g;
- - all - 12 g;
- - patates - 550 g;
- - julivert verd;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Dividiu el pollastre en porcions, que després es salten amb una mica d’oli d’oliva. Després, aboqueu el brou (restant després de la cocció) i el vi blanc, afegiu-hi el puré de tomàquet i el resultat és una barreja d’un to rosat. Salpebreu-ho al vostre gust, afegiu-hi verdures picades i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra.
Pas 2
Peleu bé les albergínies, talleu-les a rodanxes fines, saleu-les una mica, feu pa amb farina ben tamisada perquè no quedi grumolls i fregiu-les fins que estiguin daurades.
Pas 3
Piqueu els tomàquets i fregiu-los una mica, només el més important és que no es cremin i poseu-hi l'all picat. Esbandiu, peleu i fregiu les patates.
Pas 4
Aboqueu els trossos de pollastre acabats amb una petita quantitat de la massa de salsa en què han estat guisats. Esteneu les albergínies al voltant de la carn, poseu-hi els tomàquets fregits i poseu-ne les patates molt bé pels dos costats. Serviu les fulles d’amanida com a complement.
